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작성일 : 20-11-13 14:18
김치전 고수님들 비밀 레시피 좀 알려주셈
 글쓴이 : 풀어헤치기
조회 : 482  


  거의 포장음식만 사다 먹거나....

  오뚜기밥 쟁여놓고....

  밑반찬 공수해다 먹는 스타일인데요....


  그런데...김치전은  영혼의 음식이라....

  가끔 해먹는데....

  해먹을 때 마다 맛이 달라요.



  처음엔....

  김치맛이 달라서 그런 거겠지...생각했는데....

  제가 만들 때 

  일정한 레시피가 없어서 그런 것 같더군요.

 ( 반죽 비율...김치량 등...그 때..그 때 달라~요 )


 딱~! 하나 변치 않는 점은.....

  밀가루를 사용하지 않고....

  부침가루를 사용한다는 점입니다.

.....  https://i.gifer.com/MH7x.gif



.
출처 : 해외 네티즌 반응 - 가생이닷컴https://www.gasengi.com

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바야바라밀 20-11-13 14:21
   
기름많이 튀기듯이...
雲雀高飛 20-11-13 14:21
   
감자를 한두개 갈아서 넣어 보세요
이현이 20-11-13 14:23
   
베이컨 넣어서 부치면 맛남....
자연인이다 20-11-13 14:23
   
돼지고기 다진거나 ...라드(돼지비계기름) ..
치즈랑 20-11-13 14:23
   
김치를 넣어 보세요`
5000원 20-11-13 14:23
   
고수는 아니지만 제가 하는 방식.

1. 바삭바삭한 식감을 원하신다면 반죽을 좀 묽게 하고 얇게 부치는게 좋음.

2. 식용유는 좀 많다 싶을 정도로 넉넉하게 두르셔야 바삭바삭.

3. 가장자리는 금방 익지만 중간부분은 의외로 익는데 오래 걸린다는 점.(이 점을 간과해 질척질척한 이상한 질감이 나와 실패하는 경우가 의외로 많다는...)
     
치즈랑 20-11-13 14:28
   
3. 중간이 바삭하지 않아서 항상 고민인 분들...

대충 익었다 싶으시면 고대로 사등분 하시면 됨.
동그란 모양은 망가지지만 고루 바삭한 전을 드실 수는 있어요`
          
풀어헤치기 20-11-13 14:31
   
오~올~  귿 팊
               
5000원 20-11-13 14:58
   
아예 첨부터 숫가락같은 걸로 떠서 작게 부치셔도 됨
키드킹 20-11-13 14:26
   
마트에서 파는 김치전믹스로 가끔 해먹는데 꽤 괜찮습니다
물론 속재료는 추가로 더 넣고요
     
풀어헤치기 20-11-13 14:43
   
제가 원하는 가격과 맞다면
함 시도해봐야겠습니다.

답변 고맙습니다.
트릭스12 20-11-13 14:30
   
딱 제수준으로 식생하시는분 같네여

이 채널 강력 추천합니다.

세상 쉽게 하는

https://www.youtube.com/watch?v=V2TBTOf5hBM
Assa 20-11-13 14:31
   
고추장 약간 섞으시면 딥한맛 느껴짐
예쁜규선 20-11-13 14:31
   
평상시보다 반죽을 많이 묽게 하시면 김치맛을 살리면서 바삭하게 구울 수 있어요
중간중간 틈이 생겨도 메우지 말고 구우면 더 바삭
크기가 작거나 길게 구우면 전체적으로 바삭
식용유를 아끼면 아낀만큼 맛이 떨어짐
젤 중요한게 김치가 적당히 맛있어야 됨
ultrakiki 20-11-13 14:35
   
기름과 반죽의 밀도.
III복불복III 20-11-13 14:38
   
반죽 농도가 중요해요..그리고 간이 안 맞다면
김치를 씻을땐 적당히!!
풀어헤치기 20-11-13 14:39
   
답변주신 모든 분들께...
고마움을 젼합니다.

나이스가이 20-11-13 14:42
   
두달간 김치전 부추전에. 맛들여서 먹다 정신차려보니 8키로가 쪄버렸음

지금 살과의 전쟁중인데 죽을맛임 ㅠㅠ
     
풀어헤치기 20-11-13 14:47
   
저랑 스왚 좀 해요...

저는 10년 동안
스믈~스믈~ 10 Kg 이상이 빠져버렸어요.

80 Kg  이하로 내려가면....
몸이 힘들더군요.

지금 77 Kg...  ㅠ  ㅇ  ㅠ
무쌍천하 20-11-13 14:44
   
기름 넉넉하게 두르고 튀기듯이 부치세용 부치면서 4~6등분하면 더더 바삭하고 뒤집는 압박감도 없어유

반죽은 묽게 하시고 튀김가루랑 1:1로 해도 괜춘해유
트라우마 20-11-13 14:49
   
전

1. 기름을 아끼지 마세요. (동물성 기름은 더 고소해지지만 없으면 식물성 기름도 괜츈)
    부칠때는 기름온도가 충분히 올라온 뒤 부쳐주세요.
  기본적으로 가장자리부터 열이 올라오는게 보통이니 후라이팬 가장자리를 살짝살짝 들어서
  기름을 중간으로 보내 온도를 올려주세요.

2. 부침가루 사용하시면 본재료 염도를 생각해서 김치국물은 색을 내는 정도만 넣으세요.
미우 20-11-13 15:18
   
홍길동전을 정독 하신 후 홍길동에 김치를 대입
초큼 여성스러운 스타일이라면 춘향전도 가능