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작성일 : 20-03-24 00:00

제가 잡게에서 배운 요리 비법

글쓴이 : 감방친구

정말 잡게에서 배운 것인데
정말 끝내주는 거 몇 가지

1) 액젓
ㅡ 두세 분이 알려줌
ㅡ 찌개 끓일 때 거진 다 만들었을 때 살짝 한두 방울
ㅡ 맛을 깊게 해준다

2) 케찹
ㅡ 풀어헤치기님으로 기억됨
ㅡ 돼지고기볶음 같은 볶음을 할 때에 케찹을 넣어준다
ㅡ 감칠맛 끝내줌

3) 조미료
ㅡ 식당하시는 분이셨는데 대간님이셨나?
ㅡ 다시다는 맛을 내는 거, 미원은 맛을 살려주는 거
ㅡ "미원은 맛을 살려주는 거" 이게 진짜 진리임
ㅡ 미원 자체가 감칠맛을 내준다는 개념이 아니라 미원이 이미 있는 재료의 맛을 살려준다는 개념을 깨닫게 되니까 뭔가 통달한 기분이 들었습니다

이밖에
몇 개가 더 있는데
머리가 나빠서 지금 기억이 안 남

아ㅡ
그리고 오늘 여러분이 침을 튀겨가며 강조한 라면 비법
1) 쌈장파
2) 식초 톡톡파

출처 : 해외 네티즌 반응 - 가생이닷컴https://www.gasengi.com

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		역적모의 20-03-24 00:02 + 김치 + 김치



		감방친구 20-03-24 00:05 아, 제 라면비법 하나더 너구리류의 라면을 김치 넣어서 끓이면 진짜 맛있어요 아, 제 라면비법 하나더 너구리류의 라면을 김치 넣어서 끓이면 진짜 맛있어요



		5000원 20-03-24 00:02 액젓양을 과감하게 반 큰술로 늘려보심이...ㅎ 액젓양을 과감하게 반 큰술로 늘려보심이...ㅎ



		고소리 20-03-24 00:04 왜 애를 괴롭히고... 국자로 하죠...ㅇ.ㅇ 왜 애를 괴롭히고... 국자로 하죠...ㅇ.ㅇ



		감방친구 20-03-24 00:05 ㅋㅋㅋ 무슨~ 제가 그 정도 바보는 아님둥~ ㅋㅋㅋ 무슨~ 제가 그 정도 바보는 아님둥~



		감방친구 20-03-24 00:04 요새 액젓 과감하게 쓰고 있어요 돼지고기두루치기 할 때도 액젓으로 간을 하니 신세계더군요 @@ 요새 액젓 과감하게 쓰고 있어요 돼지고기두루치기 할 때도 액젓으로 간을 하니 신세계더군요 @@



		마당 20-03-24 00:04 불행 전도사 이신가보다...ㅋㅋㅋㅋㅋ 불행 전도사 이신가보다...ㅋㅋㅋㅋㅋ



		카라반 20-03-24 00:02 라면스프가 진리 라면스프가 진리



		고소리 20-03-24 00:03 같이 드실 분이 있음 더 좋쥬 낭군님 아니면 낭자~~~~ 같이 드실 분이 있음 더 좋쥬 낭군님 아니면 낭자~~~~



		리루 20-03-24 00:05 밤마다 잘 때 몰래 찾아와 무언가 해주는 그? 밤마다 잘 때 몰래 찾아와 무언가 해주는 그?



		고소리 20-03-24 00:07 바퀴가 밤마다 머리카락을 한올씩 빼돌린다는 전설이있쥬 바퀴가 밤마다 머리카락을 한올씩 빼돌린다는 전설이있쥬



		리루 20-03-24 00:04 생식하세요 생식하세요



		역적모의 20-03-24 00:05 생식기요? 생식기요?



		감방친구 20-03-24 00:06 제가 지금 생식기긴 해요 ㅋㅋ 제가 지금 생식기긴 해요 ㅋㅋ



		리루 20-03-24 00:06 쌘식기한데 한대 맞아보셔야 쌘식기한데 한대 맞아보셔야



		감방친구 20-03-24 00:07 그러다 뗀식기 될수도 ;; 그러다 뗀식기 될수도 ;;



		guns 20-03-24 00:09 계란찜 할때. 뚝배기에 계란푼 물에 몰도 섞고 거기에 새우 가슴 약간. 그리고 익을때 까지 살살 저어줌. 그 깊은 풍미는 저 넗은 들판에 닭이 애정어린 눈으로 새우를 쪼아먹는 깊은 감동을 느낄수 있음. 계란찜 할때. 뚝배기에 계란푼 물에 몰도 섞고 거기에 새우 가슴 약간. 그리고 익을때 까지 살살 저어줌. 그 깊은 풍미는 저 넗은 들판에 닭이 애정어린 눈으로 새우를 쪼아먹는 깊은 감동을 느낄수 있음.



		감방친구 20-03-24 00:11 달걀찜이 물 끓을 때 넣는 게 아니죠? 저는 물 끓을 때 넣는데 전에 그냥 처음부터 달걀 풀어 넣고 하니까 비리더라고요 그래서 그냥 달걀탕처럼 해먹네요 달걀찜이 물 끓을 때 넣는 게 아니죠? 저는 물 끓을 때 넣는데 전에 그냥 처음부터 달걀 풀어 넣고 하니까 비리더라고요 그래서 그냥 달걀탕처럼 해먹네요



		Collector 20-03-24 00:09 저번에 TV에서 보니 미원은 분자모양이 갈쿠리처럼 생겨서... 음식 내의 맛성분을 한쪽 갈쿠리로 꿰어 다른 쪽 갈쿠리로 혀의 미뢰에 달라붙음... 그래서 같은 맛성분이라도 훨씬 진하게 혀에 쩍쩍 달라붙게 만들어주는 역할을 함... 다시다는... 재료가 부실해서 증폭시킬 대상조차 없는 경우에 대비해, 미원과 천연재료 약간을 섞은 개념... 소고기를 같이 넣어주면 소고기맛 다시다, 멸치를 같이 넣어주면 멸치맛 다시다, 가다랑어를 갈아넣은 것이 일본의 혼다시... 저번에 TV에서 보니 미원은 분자모양이 갈쿠리처럼 생겨서... 음식 내의 맛성분을 한쪽 갈쿠리로 꿰어 다른 쪽 갈쿠리로 혀의 미뢰에 달라붙음... 그래서 같은 맛성분이라도 훨씬 진하게 혀에 쩍쩍 달라붙게 만들어주는 역할을 함... 다시다는... 재료가 부실해서 증폭시킬 대상조차 없는 경우에 대비해, 미원과 천연재료 약간을 섞은 개념... 소고기를 같이 넣어주면 소고기맛 다시다, 멸치를 같이 넣어주면 멸치맛 다시다, 가다랑어를 갈아넣은 것이 일본의 혼다시...



		감방친구 20-03-24 00:12 와 되게 잘 알고 계시네요 이해가 쏙쏙 됩니다 와 되게 잘 알고 계시네요 이해가 쏙쏙 됩니다



		고소리 20-03-24 00:15 음식 최고의 조미료는 정성이죠. 신선한 좋은 재료를 골라 와서 음식할 때 주문을 외치면 됨 맛있어져라~~얍~~~~~!! 음식 최고의 조미료는 정성이죠. 신선한 좋은 재료를 골라 와서 음식할 때 주문을 외치면 됨 맛있어져라~~얍~~~~~!!



		Collector 20-03-24 00:29 조미료도 신선하고 풍부한 재료가 있어야 효과를 발휘하는 거죠... 그 재료를 잘 손질하고 활용하는 요리실력과 정성이 필요하고... 좋지 않은 재료를 눈꼽만큼만 쓰면, 조미료 할아버지가 와도 맛있게 할 수가 없음...ㅎㅎ 조미료도 신선하고 풍부한 재료가 있어야 효과를 발휘하는 거죠... 그 재료를 잘 손질하고 활용하는 요리실력과 정성이 필요하고... 좋지 않은 재료를 눈꼽만큼만 쓰면, 조미료 할아버지가 와도 맛있게 할 수가 없음...ㅎㅎ



		booms 20-03-24 00:12 조미료부분은 어렵네요 ㅎ 조미료부분은 어렵네요 ㅎ



		리루 20-03-24 00:23 반쯤 끓을 때 손으로 휘휘 저어주면 간도 맞춰지고 고기육수 맛도 첨가되고 먹기 전 손도 소독되고 일석삼...퍽~ 반쯤 끓을 때 손으로 휘휘 저어주면 간도 맞춰지고 고기육수 맛도 첨가되고 먹기 전 손도 소독되고 일석삼...퍽~



		예거 20-03-24 01:03 아니 다 좋은데유, 라면에 왜 비말을? 나 한 젓가락만 공격 피하기용? 아니 다 좋은데유, 라면에 왜 비말을? 나 한 젓가락만 공격 피하기용?

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