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작성일 : 11-08-10 15:38
달콤한 포도주는 얼마큼 달다는건가요?
 글쓴이 : 유자차
조회 : 499  

지금까지 먹어본 포도주 중 달다는건 먹어본적이 없어서
포도주에 관해 아시는 분께 질문드림~

출처 : 해외 네티즌 반응 - 가생이닷컴https://www.gasengi.com




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치면튄다 11-08-10 15:43
   
많이 달아여
주스만큼 답니다
     
유자차 11-08-10 15:47
   
도수도 꽤 높나요?
          
치면튄다 11-08-10 15:52
   
아녀 단거는 일단 도수가 낮아요
파퀴아오 11-08-10 15:50
   
     
잘근이 11-08-10 16:19
   
대단한 요리왕 비룡납셨네요ㅋㅋ
천년여우 11-08-10 15:55
   
결국 뭐라는거야.. ㅠㅠ
찮은이형 11-08-10 15:55
   
아니요 단것도 도수가 높습니다

단와인으로 유명한건 귀부와인인 소테른지역와인이 가장유명하구요

그리고 아이스바인이라고 불리우는 아이스와인도 꽤유명합니다

단와인이 도수가높은이유는 발효과정중에서 효모가 단성분은 먹어서 그게 알콜로 변화하는건데

효모가 미쳐먹지못한 단성분이 남아서 단와인이나오게되는거죠

소테른지역와인은 많이 못먹어봤지만 뭐 딱 느낌오게말씀드리자면

마치 꿀을빠는듯한느낌? 알콜이가미된 꿀을빠는듯한 느낌이듭니다
     
치면튄다 11-08-10 15:58
   
단와인이 도수가 낮은건 말그대로 발효가 덜되서 그래여 ;;
그래서 도수가 낮고 단맛이 있는겁니다 ;;
단맛없을수록 도수 높은건 상식인데 ;;
          
찮은이형 11-08-10 16:00
   
발효가 덜되서 단와인은 따로있고

위에 말씀드린와인은 단성분이너무많아서 더이상 발효가안되서 단겁니다;

검색해보시길바랍니다~
               
치면튄다 11-08-10 16:05
   
제가 술점 만들어 먹어서 아는건데
단성분이 많아서 발효가 덜되고 이런건 없어요
단성분이 많을수록 발효가 더 됩니다
도수가 높아 지구요
애초에 발효를 덜시켜서 단맛을 나게 하는경우가 아니면
단맛이 안나야 정상인데여
                    
찮은이형 11-08-10 16:10
   
포트와인같은경우에는 발효도중 브랜디를 첨가시켜버립니다.

그렇게되면 중간에 발효는 멈추게되구요.

그래서 효모가파괴되서 당분이 꽤 남아서 단맛이나게되는거구요~

그리고 포트와인경우는 도수가 20도가량되는것도잇습니다

평균적으로 와인도수가 11~14도사이죠
                         
치면튄다 11-08-10 16:12
   
님 말씀 하시는게 앞뒤가 안맞는데여 ;;
첨엔 당분이 너무 많아서 발효가 안된다고 했다가
지금은 인위적으로 발효를 막는다고 하시고
하고 싶은 말씀이 뭐신지??
                         
찮은이형 11-08-10 16:17
   
인위적으로 발효를막아서 단와인도있고

잔당이 너무많아서 단와인도있다는걸 말씀드리는건데요 ' '?

"애초에 발효를 덜시켜서 단맛을 나게 하는경우가 아니면
단맛이 안나야 정상인데여"

라고 말씀하셔서 포트와인도있다라고 말씀드린거구요

소테른와인에대해서 검색해보세요 잔당이어마어마해서 효모가 감당이안되서 더이상 알콜이안만들어지는겁니다

그리고 생각해보니 높은 도수의와인도 있다는건 좀 에러일수있겠네요

소테른와인도 기껏해야 13~14도밖에안나오니

다른레드와인도 13~14도밖에안되니. 높은도수가라고한건 좀 실수였네요 ' ';
                         
치면튄다 11-08-10 16:20
   
취찮이형님.......
제가 위에서 발씀 드렸듯이
당분이 높아서 더이상 발효가 안되고 이런건 없어요
혹시 벌꿀주라고 아세요???

벌꿀은 당도가 100프로 입니다
너무 달아서 그냥둬도 발효가 안되죠
가만 두면 영원불멸입니다
근데 이벌꿀도 당도가 80프로만 되도 바로 발효가 되버립니다
발효시키는 효모가 80프로 미만의 당도에서는 생존이 가능해서 그래요
근데 겨우 포도주 발효 시키는데......달아서 발효가 안되다니여....;;
                         
찮은이형 11-08-10 16:25
   
                         
치면튄다 11-08-10 16:30
   
귀찮이형님.....
해주신 링크 읽어 봤는데
발효에 관한건 틀리게 설명이 되어 있네요
발효가 더이상 안된다고 적어 놓은게 잘못 적은 겁니다 ㅡㅡ;;
발효 분명 됩니다 ㅡㅡ;;
님이 착각하시는게 자연적으로 발효가 안된다고 생각하시는데
그게 아닙니다
와인의 경우 산소와 접촉시 빠르게 맛이 변하고 발효가 되어 버립니다
당분이 많아서 발효가 안되는게 아니라
산소 차단을 막아서 더이상 발효가 안되게 하는겁니다
                         
찮은이형 11-08-10 16:36
   
네네 ㅋㅋ 더이상 대화가안되네요 님맘대로생각하세요 ㅋㅋ

그리고 마지막으로 하신말씀은 에러가있네요

스크류캡으로 만든와인이아닌이상 코르크마개로 닫은와인은

병입상태에서 계속 발효를합니다 코르크마개가 완전밀봉은불가하기때문이죠
                         
치면튄다 11-08-10 16:40
   
귀찮이형님
제가 마지막 한말은 병입후가 아니라
병입전 제조과정을 말하는건데요
그리고 와인은 오크통에서 병에 담는다고 바로 완성되는게 아닙니다
병에서도 일정시간 숙성기간을 거쳐서 자기입에 맞는 시기를 찾는거죠
그걸 위해서 코르크 마개를 쓰는거구요
조율선생 11-08-10 16:21
   
대체 와인에는 어떤성분이 들어있길래 한 모금만 쳐먹으면 허세가 쩔게되는지 그것이 당도보다 더 궁금한 1人....
위악천사 11-08-10 17:28
   
웃겨여^^

당도계로 재 보면...

알지 않을까 하는데...

브릭스 12정도면 보통 달콤하다 하는데 말이죠^^
헥시아 11-08-10 18:01
   
그때 스페인산 와인 먹었는데 포도주스 먹는 것처럼 진짜 달았음.