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작성일 : 13-04-29 19:48
군대에서 면요리가 힘든 이유는..........
 글쓴이 : 루슬란
조회 : 514  

 
 
 
일단 식수 인원이 중요합니다
 
 
면요리에 생명은 바로 면의 탱글탱글함에 있죠
 
 
일단 밀가루에 있는 단백질이 물과 반응하면서 글루텐이 생겨나고
 
 
이게바로 면요리의 쫄깃함을 만들어 줍니다
 
 
하지만 글루텐은 시간이 지나면서 증가하다가 일정 시간이 지나면 파괴되면서
 
 
떡으로 변하게 됩니다
 
 
그 절대 시간은 면요리 마다 다르겠지만 적어도 30분이 지나면 면이 아니라 떡으로 변합니다
 
 
취사장의 조리환경으로는 그 많은 인원들에게 동시에 배식하면서
 
 
면이 안불게 할수는 없습니다
 
 
그건 취사병의 잘못이 아니라 급식 환경의 문제입니다
 
 
그리고 짜장면 같은 경우도 중국집에서 일하던 사람들이 후임병으로 와서 해봐도
 
 
달라지는건 없더군요......
 
 
 
출처 : 해외 네티즌 반응 - 가생이닷컴https://www.gasengi.com




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ULTRAS 13-04-29 19:49
   
근데 생각해보면 제일 최악이였던건 스파게티 나왔을때 스파게티에 부추가 올라왔던 부추게티사건 ㅠㅜ
     
81mOP 13-04-29 19:50
   
헉...그런 메뉴도 나오는군요....스파게티라니....헉...
          
ULTRAS 13-04-29 19:50
   
말이 스파게티지 현실은 케찹국수에요 ㅠㅜ
밴드오브브라더스에서 케찹국수라고 했던 그것..
               
81mOP 13-04-29 19:51
   
ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 케찹국수..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
     
루슬란 13-04-29 19:50
   
그건 취사병들의 잘못이 아니라


메뉴를 연구하는 사람들이 잘못한겁니다........ ^^


취사병들은 주는 식재료 대로 요리를 해야 하는게 원칙입니다
          
ULTRAS 13-04-29 19:51
   
아.. 그건 알죠..ㅎㅎ 제 동기가 취사병이였던 관계로 들었는데

뭐 자기들이 자격증을 백날따도 짬장이나 혹은 시설에 따라 영향을 많이 받는다고 해서..
     
성운지암 13-04-29 19:51
   
와..스빠게뤼;;
루슬란 13-04-29 19:51
   
새로운 메뉴는 계속 개발 중입니다


저희 때도 새로운 메뉴가 나오면 취사병들이 서로 연구를 하면서 조리를 했던 기억이 있습니다
낭만아찌 13-04-29 19:51
   
흠.... 그러고보니 라면 나오는날도 있긴 했지요...
너구리보다 굵은 면발이 지금도 기억에 남아있습니다....
LuxGuy 13-04-29 19:57
   
짜장면이 나오긴 했었는데 나올때마다 면이 다 불어터져서 ㅋ