모든 생선에 고래회충이 있는것은 아닙니다.
고등어,부시리,방어,숭어,노래미에 주로 기생하여 존재하며
이 어류들의 내장에 기생하다가 숙주가 죽으면 내장에서 나와서
살속으로 파고들며 급속도로 성장하여 큰것은 10센티가 넘게 자랍니다.
돔 종류(참돔,감성돔,돌돔,벵에돔)에는 거의 없다고 보시면되고요.
고래회충은 더위가 기승을 부리는 6~9월 사이에 주로 볼 수있는데
부패하거나 죽은지 오래된 어류를 횟감으로 드시는것은 금물입니다.
고래회충이 기생하는 횟감을 드시는 방법은 살아 있을때 내장을 신속히 제거하면 문제가 없습니다.
보통 피를 빼서 보관 하는데 위에 나열한 고래회충이 많은 어류는
피를 빼자 마자 바로 내장을 제거하여 고래회충이 살속으로 파고 들 시간을 주지 않으면
횟감으로 무리가 없습니다.
일반적으로 횟집은 수온을 조절하기에 안전하며
횟집에서 보관하는 활어는 잡자마자 바로 내장을 제거 하기에
고래회충이 설사 있다 하더라도 내장에만 존재하지 살속에 파고 들 시간이 없으므로
드시는데 문제가 없습니다.
너무 겁내지 말고 신선한 회를 즐기세요.
저 아래 어느 분이 회를 먹으면 바보라는 말에 현혹되지 마시기 바랍니다.
그랬다면 전 이미 사망했을겁니다....ㅋㅋ
작성일 : 13-05-30 07:02
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