함국 고기등급이 이상한 거예요..
그리고 마블링 이란 것이 일본의 축산 방식이 그대로 들어오다 보니 그렇게 된 것인데
보통의 사육 방법으로는 소에 마블링 이란 것이 안 생깁니다.
곡물 사료와 가둬서 움직이지 못하게 해야 마블링이 만들어 집니다
그래서 마블링이 좋은 소들은 염증 질환이나 지방간을 앓고 있죠
그리고 고기는 기름이 섞여있어서 부드러운 것이 아니라 그 고기 자체로 먹었을 때
부드러움이나 부위별 식감,맛을 느낄 수 있어야 합니다.
소기름의 경우 설겆이 해 보면 느끼실 겁니다
돼지고기의 경우는 미지근한 물에 대충 씻어도 기름이 제저 됩니다
하지만 소기름의 경우는 세제 엄청 풀어도 온수 최강으로 틀어서 헹궈내야 씻깁니다
그래도 다시 한 번 씻어내야 합니다.