전에 어디서 미국의 체식주의자이며 전문가(그 방면으로 굉장히 권위 있는 분이 였던 것 같습니다)인 의사/의학박사 같은 분이 체식의 장점과 실천 방법을 자세히 여러가지로 설명하면서 하지말아야 할 것 중 하나가 콩고기 같은 것으로 육식을 대체하는 것이라고 한 것을 기억합니다.
더 해롭다네요. 그분 말씀오론 한국등 아시아 식단처럼 두부 같은 자연적 방법으로 섭휘해야지 고기 식감을 위해 만들어지 대체식품들은 몸에 무슨이유로 해롭다네요.
영국 BBC에서 다큐를 한 적이 있어요. 대체육 연구개발 업체를 방문해서 어떤 특징이 있는지 등등. 말그대로 콩을 가지고 연구하는 회사도 있고, 실제 육류에서 뽑아낸 단백질을 배양해서 식감이나 색감이 실제 육류와 비슷한 정도까지 개발한 회사도 있더라구요. 그런데요. 어떤 것이든 실제 고기보다 더 높은 평을 받지는 못했어요. 단백질만 있다고 해서 좋은 식감과 맛을 주진 못해요. 즉 육류의 지방도 어느정도 고기의 맛을 결정하는 역할을 하는데 대체육은 실제 고기의 지방과 식감이 주는 특유의 맛을 주진 못하거든요. 어느정도 시장성은 있겠지만 하나의 작은 틈새시장일뿐 육류를 절대 완전히 대체하지는 못한다고 봅니다.
점점 진짜고기에 근접하게 되겠지요 결국 현재 인간이 먹고 있는 고기는 다 대체할거라고 생각합니다 즉 성공할거라고 봅니다
지구 환경을 위해서도 성공해야지요 지금 가축들이 사료로 먹어치우는 곡식을 다 인간들한테로 돌릴수 있고
그만큼 경작지를 줄일수 있고 가축들이 내뿝는 이산화탄소양도 엄청나다고 하는데 이것도 줄일수 있고요
우리나라도 반드시 뛰어들어야 할 분야입니다
인조고기지만 세포로 구성되어있는 진짜 고기입니다
지금은 초창기고 기술이 부족해서 진짜 고기와 차이가 나겠지만 기술이 발달함에 따라서 진짜 고기하고 똑같이 될거라고 봅니다
진짜 고기같이만 만들수 있담 경제성 확보야 문제가 없습니다 이게 진짜 가축을 기르는것보다야 당연 비용이 적게 덜테니깐요
작성일 : 18-07-22 19:11
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