작성일 : 18-03-24 23:00
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스코빌 척도
스코빌 척도(Scoville scale)은 고추류의 매운 정도를 나타내어 준다. 고추류에 포함된 캡사이신의 농도를 스코빌 매움 단위(Scoville Heat Unit, SHU)로 계량화하여 표시한다
고추속 종류
| 스코빌 매움 단위 |
가지과 고추속 종류 |
| 85.5만 ~ 248만 |
용의 숨결[5], 캐롤라이나 리퍼, 코모도 드래곤,[6] 트리니다드 모루가 스콜피온,[7] 나가 바이퍼 고추,[8][9] 인피니티 칠리,[10] 나가 모리치, 부트 졸로키아,[11][12] 트리니다드 스콜피언 버치 T 페퍼,[13] 베드퍼드셔 슈퍼 나가,[14] 스패니시 나가 칠리,[15] |
| 35만 ~ 58만 |
레드 사비나 고추[9][16][17] |
| 10만 ~ 35만 |
아바네로고추,[18][19] 스카치 본넷,[19] 대틸 고추, 캡시컴 푸베스켄스, 매덤 자넷, 페루비안 화이트 아바네로,[20] 자메이칸 고추,[19] 파탈리[21] 위리 위리,[22] 새눈 고추[23] |
| 5만 ~ 10만 |
말라구에타 고추,[23] 칠테핀 고추, 피리 피리, 삐낀 고추,[23] 실링 라부요, 캡시쿰 아파치 |
| 3만 ~ 5만 |
군터 칠리, 카옌고추, 카프시쿰 바카툼,[23] 타바스코고추, 캡시쿰 치넨세 |
| 1만 ~ 3만 |
바야다지 칠리, 세라노 고추, 피터 고추, 칠레 데 아르볼, 알레포 고추, 청양고추, 페페론치노 |
| 3.5천 ~ 1만 |
구아힐로 칠리, '프레즈노 칠리' 고추, 할라페뇨, 왁스[24] (예시. 헝가리안 왁스 고추) |
| 1천 ~ 3.5천 |
뉴 멕시코 칠리, 빠시야, 페퍼듀, 뽀블레노 (또는 앤초),[25] 뽀블레노 베르데,[24] 로코틸코 고추, 에스쁠레뜨 |
| 1백 ~ 1천 |
바나나 고추, 쿠바넬레, 파프리카,[25] 피멘토 |
| 0 |
단고추[26][27] |
순수 화학 물질
1990년대를 주름잡던 하바네로
2000년대를 평정했던 인도의 부트 졸로키아
귀신고추(고스트 페퍼)라 불리우며 무시무시한 할라피뇨의 125배에 해당하는
100만 스코빌의 매운맛
부트 졸로키아에 분노한 미국의 푸커버트 페퍼 컴퍼니 에서 무려 부트 졸로키아의 2배가 넘는
고추를 개발해냅니다.
무려 220만 스코빌 / 평균값 192만 SHU로
졸로키아를 밟아버리고 기네스북에 오르게 됩니다.
먹은지 1시간이 지나서야 고통이 감소되기 시작한다는 지옥의 고추 캐롤라이나 리퍼
그러나......
노스웨일스 노팅엄 대학 연구팀이 개발한
용의숨결,,,(Dragon Breathe)
무려 248만 SHU
하지만 용의숨결은 식용으로 개발된 고추가 아니라
병충해 방지용 비료로 개발된 고추라 현재까지 식용고추의 제왕은
케롤라이나 리퍼입니다.
'용의 숨결'은 식용으로 개발된 것은 아니고 다른 식물들의 병충해나 질병을 막기 위한 비료 역할을 위해 만들어졌다. 스미스 씨는 이 고추가 먹기에는 너무 맵고, 고추기름이 피부를 마비시킬 수 있어서 개발도상국 등에서는 마약으로 이용될 수 있다고 주장했다.
현재 이 고추는 가장 매운 고추로 기네스북 기록 신청을 해둔 상태다.
YTN PLUS
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