찬밥(냉장밥)이나 물에 한번 씻은밥.

물에 한번 씻으면 밥표면에 붙은 전분(?)을 씻어내서 효과를 준다네요.

우리가 카레에 뜨거운 밥을 비비거나 라면에 밥을 넣거나 했을때

조금 지나면 걸쭉해지며 좋지않은 식감을 주는데 이런걸 해결할때 찬밥을 넣기도 하죠.

여기까지는 그냥 요리사 썰이고

원리는 이렇다네요.

장기적인 다이어트 및 요요현상 방지때 도움이 되지 않을까.

밥을 차게 하면 저항전분이 생기는데

일반적인 전분은 소장에서 빠르게 소화흡수되면서

혈당을 높이는데

저항전분은 말그대로 소화에 저항 하는것으로

위와 소장을 지나 그대로 배설됩니다.

그래서 밥을 차게 해서 먹으면

저항전분이 상승해서 혈당이나 칼로리 조절에 효과가 있다고 합니다.

http://u.dam.so/47

저항전분은 1~4도 사이에 생성되므로 냉동보다는 냉장을 하는것이 좋다고해요~

http://blog.naver.com/ekrodsyd1/220738737995