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작성일 : 18-10-04 14:57
일식에 대해 잘 아시는 분 계신가요?
 글쓴이 : 허까까
조회 : 439  

흔히 일식을 논할 때 '양념은 최대한 배제하고 재료 본연의 맛을' 어쩌고 하잖아요. 이거 거의 상식으로 굳어진 것 같은데 근거가 있나요?

당장에 떠오르는 일식인 라멘, 카레라이스, 돈카츠, 오뎅, 스키야키, 타코야키, 오코노미야키, 규동 등(원류는 둘째치고) 전부 조미료 범벅에 기름기 잔뜩 낀 것들인데요. 초밥도 촛물부터 간장까지 조미료 들어가고..

일식의 실상을 떠나서 이런 인식이 박힌 것엔 무언가 이유가 있다고
생각하는데 혹시 이 분야에 대해 잘 아시는 분 계신가요? 단지 반일 감정 때문에 폄하하는 것 말고요.
출처 : 해외 네티즌 반응 - 가생이닷컴https://www.gasengi.com




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키드킹 18-10-04 14:59
   
그거 다좋게 포장하려고 하는 얘기임
일본애들 주특기 잖아요
스시 말고는 오히려 한국 음식보다 짜고 느끼한게 일본 음식임
골드에그 18-10-04 15:02
   
저도 자세한건 모르고 어느 다큐에서 일본 자연주의 요리대가라고 나와서 씨부린건 봤네요..거기선 생선의 비린내까지 본연의 맛이라 하더라고요 ㅋㅋ
ultrakiki 18-10-04 15:02
   
본연의 맛이 얼마나 허구인지
모르는 사람만 그리 이야기 하죠.

물론 본연의 맛이 중요한 음식들이 있긴있는데...
생과일 생채소 생나물등등의 경우이고

대부분의 요리가 복잡다단한 조리과정을 거칩니다.


본연의 맛 짱짱 ! 이렇게 외치는 놈, 그놈은 사이비입니다.

닭누린내, 돼지고기 누린내, 생선비린내가 본연의 맛이라고
외치는 그놈도 사이비입니다.
쌈바클럽 18-10-04 15:05
   
일식 잘 모르고 본연의 맛 얘기도 처음 들어봤어요.
새세상 18-10-04 15:06
   
그럼 돌도끼 들고, 아랫도리만 짐승 껍질 두르고
날 것이나 불에 그슬린 정도로만 먹고 살았던 원시시대가 미식가 세계였겠네요.
매력 18-10-04 15:07
   
모든 음식은 양념이라고 해도 과언이 아닌데  본연의 맛 찾는 사람들 왜

왜 요리해서 먹는건지... 원시시대도 불로 요리해서 먹었는데...
     
허까까 18-10-04 15:14
   
제 말이 이겁니다. 미식의 나라라는 프랑스만해도 소스와 조리법에 얼마나 공을 들이는데 툭하면 재료의 본연의 맛 어쩌고 타령을 하니.. 그냥 개개인 누군가가 떠들어대면 그냥 그런가보다 하는데 이게 위키며 기사며 일식 특징을 말할 때 꼭 나오는 문구거든요.
미스트 18-10-04 15:12
   
그 놈들은 능력이 부실하면 그런 식으로 변명하는 것 같더군요.
아이돌도 원래 별 말 없다가 우리나라에서 워낙 잘 나가고 비교되니까 지 들 나라의 아이돌 실력이 후달리는 걸 소위 '커 가는 과정이라 당연히 미숙할 수 밖에 없다' 는 식으로 변명했었죠.
그러다가 그 거짓말을 진짜로 만들려고 발광한 결과물이 지금의 '국민프로듀서'니 '완성되지 않은 아이돌' 같은 돌연변이화 된 로리콘 변태문화가 아닌가 합니다.

막말로 옛날엔 잘 나갔던 애니들이 요즘 죄다 꼬맹이들로 바뀐 것 또한 그 여파 때문인 것 같고요.
지금도 인지부조화 쩌는 미친놈들 답게 방송에 나와서 당연하다는 듯이 '일본인들에겐 아이돌이 성장하는 것을 프로듀서하는 즐거움이 있다'  같은 개소리를 진심인 양 해대며 원래 자신들의 문화 자체가 그랬었다는 식으로 자신들 스스로에게 최면을 걸고 있죠.

그런 등신들이 연예계에만 그런 변명질을 했겠나요?
당연히 지들 후달리는 쪽이면 전 범위에 걸쳐서 그 지랄해 놨겠죠. 하여튼 반성에 의한 발전이라곤 눈꼽만큼도 없는 족속들임.
Mrleo 18-10-04 15:17
   
본연의 맛이라면... 간장 본연의 맛?  일식 = 간장;;
그렇구만요 18-10-04 15:20
   
일본에서 몇년 살았지만 그냥 조리법이 부족한거에요
본연의 맛은 개뿔.. 한국보다 토양도 안좋아서 뭐 키우기에는 안좋은 환경이에요
일본애들이 말을 잘 포장해서 식재료 본연의 맛이지 그냥 조리법이 없는거에요.
그나마 조리법이랍시고 만든 음식들은 간장, 설탕 부워다가 만든 음식으로 건강에도 안좋습니다.
특히 콜레스트롤..
실제로 저도 일본에 살면서 콜레스트롤수치도 많이 높아져서 건강상 귀국했습니다.
흑룡야구 18-10-04 15:50
   
그냥, 일본의 음식 문화 발달이 극도로 늦다가 임진왜란 이후 자기 기술이 발달해 서방과 무역하면서 갑자기 상업화가 극도화 되면서 그 때부터 상업적 음식 문화가 생기기 시작해 지금에 이른 것으로 압니다.
qufaud 18-10-04 16:00
   
요리가 발전한 나라들은 소스도 발전했죠
왜냐 가급적 많은 것들을 요리로 만들어 먹고싶어하고 실험하며 먹는 방법을 연구하면 소스가 필수가 되죠
모든 재료가 다 사람의 입맛에 맞춰진 것은 아니죠
가령 쓴맛이 많으면 쓴맛을 중화하는 조리법이나 쓴맛을 중화하는 소스가 개발되기 마련이죠 먹어야 하니까
또 가령 비린맛이 강하면 그 비린맛 때문에 못먹으니 비린맛 없애거나 중화하는 조리법이나 소스가 개발되죠
또 가령 재료에 독성이 있으면 독성을 제거하는 조리법이나 중화하는 소스가 개발 되어야 하죠 먹어야 하니까
왜냐 사람의 입맛에 맞게해서 탈없게 먹어야 하니까요, 이런 것이 요리이고 음식이 개발되어 온 과정이죠
그래서 지금도 외국에서나 한국에서나 맛집으로 소문나 장사 잘되는 곳의 소스는 비법이라고 공개 안하죠
공개한다면 프랜차이즈로 비법소스의 값을 받아내고 하는 거지 절대 공짜로는 소스비법 안알려 주죠
이런판에 재료 본연의 맛? 그렇죠 재료 좋으면 좋은 음식이 나오죠 당연한 거죠
그런데 거기에 좋은 조리법과 좋은 소스가 들어가면 더 맛있어진다는 것이
음식이고 요리를 잘한다 못한다는 평가가 갈린다는 것이죠.
세상에 어느 음식점이 나쁜재료 써서 맛있는 음식 만든다 합니까 한결같이 좋은재료 구해다 음식 만든다 하지
이런 것이 재료본연의 맛을 살리는 길이지 뭐 소금만? 질알하네 그럼 요리사가 왜 있어야 하는데?
테스크포스 18-10-04 16:14
   
일식도 관서와 관동으로 크게 나뉘죠 재료의본연 운운하는게 교토를 중심으로한 관서..그리고 무지막지하게 짜게 먹는게 관동입니다..일본내에서도 서로 싸워요 ㅎ 그만큼 맛은 주관적인건데 하다못해 외지인인 황모씨는 관서식 음식이 최고라며 애꿎은 한국음식을 폄하하고 있으니 어이가없다는거죠