msg는 글루탐산+나트륨으로 구성된 건데요. 단백질이 분해되서(발효되어) 생기는 물질중에 하나가
아마노산중 대표적인 게 글루탐산인데 거기에 나트륨이 더해진 겁니다.
msg의 물질 중 하나인 글루탐산은 천연물질인 사탕수수를 발효시키 만든 것이기 때문에 인체엔 무해하지만
나트륨이 들어 있으니깐 지나치게 짜게 먹지 않으면 신체엔 아무 상관 없지요
70년대 미국에서 중국음식이 유행했는데 이때 중국음식을 먹은 뒤 거부증상을 일으키는 사람들이 있었고 MSG가 그 원인이라는 주장이 나왔죠.
원래 자기들이 먹던 음식이랑 중국음식에 무슨 차이가 있는지 찾아보니 MSG밖에 없다 그러니까 MSG가 원인이다 이렇게 된거죠.
그래서 MSG를 연구해보니 전혀 인체에 해가 없다는 게 밝혀졌죠.
그러면 이상 증상은 왜 나타났는지 연구해보니 정신적인 문제였습니다.
미국인들이 중국음식이라는 낯선 문화에 처음 접하면서 느낀 거부감이 원인이지 음식 자체에는 전혀 문제가 없다는 게 밝혀졌죠.
실제로 그런 증상을 호소하는 사람한테 MSG가 들어간 음식을 안들어갔다고 속이고 먹이면 아무 증상이 없었고, MSG가 들어가지 않은 음식에 MSG가 들어갔다고 속이고 먹이면 증상이 나타났습니다.
우리나라에서 미원 유해론이 처음 나온 건 70년대에 쇠고기다시다가 나오면서부터죠.
이때 후발주자인 쇠고기다시다가 내세운 게 자기들은 화학조미료가 아니라 천연조미료라는 거였는데 이런 식으로 대대적인 광고를 하다보니 사람들이 '미원=화학조미료=유해물질'이라는 잘못된 인식을 갖게 된거죠.
정작 다시다도 주원료는 MSG면서 말이죠.
그래서 나이 많이든 어른들 중에는 아직도 미원은 나쁘고 다시다는 좋다고 알고 있는 경우가 있습니다.
그러다가 90년대에 LG(럭키)에서 맛그린이라는 제품으로 조미료 시장에 진출하면서 MSG 무첨가 조미료라고 대대적으로 광고를 했죠.
일반인들이 MSG라는 개념을 알게 된 건 이때부터입니다.
MSG는 몸에 나쁘기때문에 먹으면 안된다는 식으로 광고했는데 나중에 허위광고로 시정명령 받고 맛그린도 망했지만 MSG 유해론은 확실하게 자리 잡았죠.
몇년 뒤에 빙그레라면도 뉴면이라는 제품을 내면서 MSG 유해론을 들고나와서 또 한차례 시끄러운 적이 있었고요.
최근엔 이영돈PD가 다시 MSG 유해론 들고나와서 장사하려다가 반론이 많이 나오니까 MSG가 저급재료를 고급재료로 둔갑시킨다는 둥 말도 안되는 궤변을 늘어놓기도 했죠.
MSG는 그냥 조미료일뿐입니다.
방부제도 아니고 향신료도 아니죠.
조미료기 때문에 맛없는 음식을 맛있게 하는 효과는 있지만 신선하지 않은 재료를 신선하게 속이는 역할은 없어요.
그런 역할은 향신료가 하죠.
후추나 고추, 마늘은 그런 역할을 합니다.
MSG가 나쁜 이유가 그런 이유라면 정말 몰아내야할 건 MSG가 아니라 후추, 고추, 마늘이죠.
MSG랑 아무 상관없는 얘기입니다.
작성일 : 15-07-09 16:47
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