면은 한 4, 5분만 끓이고 건져 놓습니다.
바로 소스에 넣어 볶을 거 아니면 찬 물로 식혀놓아야 계속 익지 않습니다.
소스에 면을 넣고 볶아 줍니다.
주로 한 2, 3분 이지만 입맛이 다르니 맛보며 해주세요.
소스에는 햄은 넣지 않는게 좋구요.
차라리 갈은 소고기를 볶아 넣으면 좋습니다.
이렇게 해 보아요.
제일 먼저 냄비에 마늘과 양파를 올리브유에 볶아 노릇해 지면
고기를 넣고 볶습니다. 고기가 더이상 핑크빛이 아닐 때
갈은 토마토와 썰은 토마토, 월계수잎, 바질잎, 또 오레가노잎을 넣고
한 한시간 끓여야 합니다.
설탕과 소금으로 간을 합니다.
그 후에 후라니팬에 소스 조금과 아까 삶아놓은 면을 넣고 볶습니다.
헐헐 스파게티는 면만 잘 삶음 끝입니다.
잘 삶은 면에 올리브오일 붓고 소금, 후추쳐서 드셔보세요.. 맛있으면.. 요게 기초..
다음 번엔 올리브오일에 마늘 썬거 노릇하게 볶아 비벼드세요.. 물론 소금 후추
그 다음 번엔 올리브 오일에 마늘에 양파를 단맛 날 때 까지 볶아 드셔보세요..
그 다음 번에 위에 다가 토마토 다져 넣고..
이태리에서는 스파게티는 그냥 밥입니다. 면 삶고 올리브 붓고 아무거나 있는거 섞어서 먹어요..
집에 남아도는 토마토가 많이 있어서 토마토에 소금만 살짝 치고 묽게 끓여 놓은 게 있는데
섞어먹어야 중화되더군요. 집소스2 : 판매되는 소스1 정도
뭐 집 소스는 토마토가 썩어지게 있는 거 아닌 이상 만드실 필요 없고요
윗분 말대로 같이 생토마토 같이 넣는 거 좋은 방법 인 듯 싶네요. 없음 말고
그리고 면은 되도록 오래 익히세요 적어도 8분이상.
물 넉넉히 해서.. 전 꽃소금 넣는데 엄지 검지로 쥐어서 한꼬집
소금 많이 넣음 망합니다. 오래 익히는 면이라 조금만 넣어도 간이 베요
면 익히는 게 스파게티 만드는데 제일 중요한 거 같네요. 많이 익힌 건 어떻게든 먹어지는데
덜 익히면 소화도 안되고 먹기 힘들어요 무조건 많이 익히세요
저는 마늘, 냉동해물 같이 볶고(첨가로 버섯류 정도).. 중요한 게 이때 대충 볶아졌다 싶으면
면도 같이 넣고 볶아 주세요 그래야 면도 꼬들꼬들해지고 마늘향 해물맛이 좀 더 면에
스미는 것 같아요.
스파게티 어려워 보이지만 한두 번 해보면
라면 끓이는 것만큼 쉬워요. 부담 갖지 마시고 본인 입에만 맞음 되죠 뭐 ㅋ 화이팅!
예전에 직접 토마토 소스 만들어서 먹었었는데..
우선 소스용 토마토랑 우리가 흔히먹는 토마토랑 종류가 달라서 우리가 사먹는 토마토소스의 그런 진한맛은 나오지 않아요... 제 경우 그래서 토마토 페이스트와 생토마토를 어느정도 섞어줬습니다. 그리고 각종 허브 섞어주는것도 취향대로 하시면 되요.
작성일 : 14-10-20 23:03
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