솔직히 올리브유가 닭튀김용으로 적합한 기름인지 잘 모르겠음
올리브유의 약점인 낮은 비등점은 인위적 기술로 끊는 점을 올렸다고는 하지만 일반적인 압착방식의 샐러드용 올리브유와 달리 고온으로 가열한 후 압착하는 정제유 방식의 올리브유는 제조하는 과정에서 항산화 물질인 폴리페놀이나 토코페롤 그리고 셀레늄 등이 파괴되는 것으로 알려져 있기 때문에 사실 올리브유를 쓴다는 명분만 있을 뿐 영양학적으로 딱히 나은 점이 없는데다 맛도 다른 식용유로 튀겼을 때 보다 딱히 좋다는 느낌이 없기 때문에 그냥 가격을 올리는 명분으로만 작용할 뿐
뭐가 좋은 것인지 잘 모르겠네요