사실, 스시에 와사비가 들어가기 시작한 것도 얼마 안되었고,
그것도, 맛의 풍미를 더해주기 위해 들어가게 된것도 아니고....
일본이 워낙 습도가 높다보니..날음식 먹고 배탈나는 사람이 많아....
배탈/식중독을 예방하기 위해.....와사비를 넣기 시작했죠.
밥을 식초에 버무리는 것도 같은 원리였죠....
난 개인적으로 서구에서 왜식이 어느 정도 성공한 것은- 성공이라고 본다면- 순전히 한 때 잘 나가던 왜구 버블경제의 환상이라고 생각합니다.
황교익이 한 말 중 하나는 동의하는데, 맛은 그 자체로 우월해서 한 문화의 음식이 다른 문화로 전파되는 것이 아니라, 더 강하고 경제적으로 상위의 것이 대부분 하위경제로 흘러들어 가는 것으로 봐야 한다 라는 것입니다.
다시 말해, 왜구가 잘 살고 있어 보이니까 쟤내가 먹는 것도 먹어 보겠다고 하다가 배운 것이며, 그저 그렇다고 느끼는데도 인류 역사상 가장 강대한 제국이라는 양키가 먹으니까 햄버거가 팔리는 것입니다. 물론 이에는 체질적인 문화저항도 있겠죠. 프랑스, 이탈리아 등 유럽에서 스타벅스와 양키 햄버거가 잘 안 팔리는 예시도 있을 수 있겠죠.
이런 말을 하는 사람들이 있죠: 막말로 유로왜구가 인도를 점령해 카레를 받아들이지 않았다면 과연 천연 그대로의 커리가 전세계에 대중적으로 먹혔을까 하는 거죠.
Cf. 생각하기 나름이겠죠. 난 개인적으로 멕짝 음식을 좋아하지만 한 번도 멕짝이나 멕짝이 만든 문화, 문명, 사회 자체를 좋아해 본 적이 없습니다. 다시 말하면, 음식 문화도 여러가지 면이 있을 수 있다는 거죠.
Cf2. 쓰다 보니 앞뒤가 안 맞음. 뭐 넷이 그런거죠.
영주는 오로지 부국강병이 목적이었고, 자신의 통치를 농노에 가까운 백성들이 잘 따라줘야 한다고 생각했기 때문에 불교를 극단적으로 장려하여 주민들을 통제했죠.
불교의 교리를 내세워 육류 섭취를 제한했고, 늘 전쟁을 준비해야 했기 때문에 식문화 역시 간촐한 것을 추구했습니다.
게다가 대부분 매우 더운 지역들이라 음식을 저장하는 문화가 덜 발달했는데, 동남아 등지가 젓갈류가 발단한 것에 비해 일본은 그런 발효 음식의 발달도 늦어, 거의 원시적인 '짠지류', 즉 절임 음식류가 대부분입니다.
생으로 먹는 문화는 대체로 과거 어부들의 유습이라 볼 수 있어 일본의 식문화는 매우 원시적으로 할 수 있습니다.
참고로 일본을 대표하는 '스시'는 그 근원이 생선을 쌀로 발효시켜 먹는 우리네 '식혜'와 같은 것에서 온 것으로 일본이 막부 시대에 경제적 호황을 누리면서 길거리 음식으로 삭히는 과정을 없애고 초에 밥을 절여 생고기를 얹는 지금의 형태로 변모한 것입니다.
일본은 패전 이후 각 나라에 진출한 외교 공관에 일본 요리사를 대동시켜 보냈고, 외교적 차원에서 일본 음식을 전파합니다.
게다가 한국전쟁, 베트남 전쟁 등의 군수 기지로 경제를 회복하고 카피 생산으로 세계 저가 상품의 공장으로 경제적 도약을 한 이후에는 일본 특유의 과장과 포장 문화를 더해 일본 음식이 매우 고급적인 것임을 부각시켰고, 80년대 미국의 기업들이 대부분 일본 기업을 상대해야 돈을 벌 수 있었기 때문에 기업의 접대를 일식당에서 하던 습성들이 미국으로 하여금 일본 음식은 고급 음식이라는 인식을 더욱 굳게 하였습니다.
그러나 일본 문화는 서구인들에게 그야말로 환상에 가까운 허구, 즉 '오리엔탈리즘'이기 때문에 그 환상성은 현실과 직면하면 깨지게 됩니다.
우리 나라를 비롯한 더욱 발달한 동방 문명인 중국, 베트남 등의 문화가 날로 서구 사회에 유입되면서 당대적으로 수준이 떨어지는 일본 문화의 허구가 갈수록 드러나게 되고 이제 일본인들이 그토록 많은 투자와 노력으로 만든 문화적 지위는 허상이었음이 드러나며 그 자리를 점점 잃어가고 있습니다.
근데 일본의 문화는 동방 문화의 하치장으로 동방 문화가 맨 마지막으로 전파 되던 곳이 일본이었으며 그 결과 문화적으로 늘 열등하다고 평가 받던 곳이었으며, 다른 나라들 중앙집권으로 다 넘어 갔을 때 혼자 유일하게 봉건 사회를 유지하며 다른 동방 나라들 10세기 이전 노릇을 16세기까지 이어 갔죠.
그리고 우리 나라가 4세기~6세기에 하던 영토 확장을 16세기에 시전해 주는 덕에 더욱 더 상종 못할 열등국 반열에 올라서 동방에서 도퇴시키려 했는데,
서구가 근대화를 통해 발달하고 봉건제를 끝낸 일본이 필요한 새로운 선진 사상으로 접목 되면서 순간 빛을 냈지만 아직도 일본은 사회 구조가 전근대적이기 때문에 앞으로의 전망은 어둡다고 봅니다.
지역특산품 과자,빵이나 음식들. 다들 비싸지만 왔으니 먹어보자까지만이죠. 사실 또 찾아서 먹었으면 하는 감동은 없습니다. 또 언제부터 카스테라나 서양식의 빵이 일본특산품인지.. 김치축제 만드는 일본이니 가능하다 싶더군요.
개인 취향이겠지만 우리가 흔히 국내에서 찾아먹을수 있는 우동, 초밥, 돈까스등등 우리나라에서 먹는게 훨씬 맛있습니다.
작성일 : 18-01-28 16:34
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