한일간의 튀김 차이 있습니다
지금도 튀김 전문점에서 먹는 것과 길거리 튀김은 차이 있어요
일식집에만 가도 튀김 차원이 다릅니다
지금 나오는 고급 어묵과 싸구려 부산 어묵 당연히 차이 있죠
시골 5일장이나 마트 식품코너에 가면 가끔 직접 튀기는 어묵을 팔 때가 있는데, 그것과 비교해도 길거리에서 파는 어묵과는 맛 차이가 큽니다
같은 음식이라는 생각조차 안들어요
황교익이 생각하는 튀김이나 어묵은 길거리에서 먹는 싸구려와 집에서 정성을 들여 만든 음식을 비교한 거에요
저희 집도 어머니 음식 솜씨가 좋아서 저도 어릴 때 맛 개똥 같은 길거리 떡볶이 튀김 안사먹었습니다
우리동네(부산) 수십년(70~80년대 2000년 전후쯤 공장이전) 전 부터 오뎅 공장이 있어서 공장에서 직접 사먹었는데, 그때만 해도 오뎅에 생선 뼈가 씹힘.
오뎅은 원래 생선 뼈 부분도 같이 다 갈아버렸죠.
절대 고상한 음식이 아니죠.
그땐 어묵이라는 말 자체도 쓰지 않았습니다.
다양한 종류 라는건 없음 그냥 오뎅이었습니다.
보통 싸구려는 어육비율이 낮은 걸 말하는 건데, 부산어묵은 어육 비율 다르게 해서 팝니다.
하나만 사먹어보고 전체를 판단하는 기초적인 우를 범하시네요.
오히려 고급어묵으로 인정받는 어묵업체가 부산에 많습니다.
물론 수제어묵이 제일 고급이겠지만 그건 지역 따질 이유가 없죠.
누구에게 설명을 하실만큼 다양하게 드셔본 것 같지는 않네요.
형식이 비슷하다고 우리가 머릿속에 담고 있는 튀김과 동일시 여겨 억지로 있었다고 하면 안됩니다.
현재 우리가 튀김이라 부르는 것은 아무런 향도 가미되지 않는 정제된 대량의 기름에 밀가루가 기본 베이스가 되는 튀깁옷을 입혀 기술적으로 튀김옷에 공기방울이 형성되게 하여 바삭바삭한 식감을 내는 그것....
솔직히 이거는 공장규모의 제조공정이 필요하고 예전에 우리에게 없던(쓰자않던) 재료, 기술의 노하우가 들어간 거에요.
인도의 카레가 한국에서 많이 변형되었는데도 카레는 카레입니다
이젠 밥을 밥통에 지으니까 기술이 달라서 옛날 밥은 밥이 아니라는건가요?
조선시대에 저런게 있었다면 자랑스러운거 아닌가 뭐 이리 별걸 다 따지시지
기록에도 나와있고 방식도 똑같은데 억지는 님이 부리시는거 같은데요 있는걸 있다고 하는게 정상이죠 일본넘들만 아니었어도 우리 전통이 더 많이 남았을텐데 하나라도 더 지울려는 이런 분들 보면 씁쓸하네 그리고 똑같이 튀겼냐가 아닌 어떻게 튀겨냈느냐가 대단한거 아닌가 600년 전인데 현대기름이 아닌 다른 방식으로 튀겼으면 더 대단한거죠 그게 선조들의 지혜인데
그리고 진짜 착각하면 안되는 게.....
원류가 중요한 게 아니고 어떤 문화든 누리고 향유하는 자가 그 문화의 주인입니다.
딴데서 온 걸 탐탁치 않게 생각하고 애써 외면할려고 하면 외곡하게 되고 오류가 생기게 됩니다.
억지로 짜맞출려고 하니 글케 되는거죠.
전문가라 일컷는 많은 사람들의 글들과 인터넷 정보사전 등... 솔직히 여기도 오류는 존재 합니다.
이게 어디서 왔고 저게 어디서 왔고 우리꺼냐 니네꺼냐..... 그냥 맛있게 먹으면 됩니다 ㅋ
설렁탕에 대해서 알지도 못하고....에휴.
니가 말하는 몽골에서 대표적으로 내려왔다는게 쪽발이식으로 이야기 하자면 샤부샤부가 대표적이다. 중국에서는 홍궈로 많이 알려져있던것이고. 설렁탕은 선농단이라고 말하기도 했고 기우제때 드렸던 소를 임금이 백성에게 고깃국물이라도 먹이려고 했던것이 시초다.
그리고 니말대로 향유하는자가 주인이라면 명란젓도 쪽발이것이냐? 응?
야끼니꾸도 쪽발이 것이겠네? 먼 개소릴 늘여놓고 궤변을 하고있어?
작성일 : 18-08-18 14:25
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