기본 불고기 베이스 자체는 당연히 한국 음식이지만
불고기도 양념이 많잖아요.
예를 들면 떡볶이도 과거엔 고추장 떡볶이만 있었지만
시간이 지나면서 카레 떡볶이 짜장 떡볶이 생겼잖아요
근데 이걸 인도음식 중국음식이라고 하진 않죠.
마찬가지로 불고기 자체는 당연히 한국 음식이지만 간장 양념 한해서는 일본에 영향을 받았을지도 않을까 싶은데
전체적으로 황교익이 하고 싶은말이.. '기원'이 아니라 '상업화 모델'이라면 어느정도 납득함. 장어든 불고기든 그걸 먹는 가게들을 내는데 일본의 영향이든.. 재일교포가 일본에서 사업하다 귀국을 했든 영향을 받는게 당연하다고 생각함..근데 기원은 좀.. 음. 굳이 그런 논란이 있는 주장을 방송에서 하는 이유를 모르겠음.
요즘에선.. 그고추도 중국 하남성 통해서 드러왔다는 의견이 많이..대두
이 그지역에선 당시대부터 고추를 채취, 재배 양념으로 쓴 기록도 있음..
지금까진 임란통해서 들어왔단 소리는
임란이후 음식에 관한 책때문에 다분히 추측성 설이 굳어진 경우,,.
그이전에도 고추를 먹었단 의견도 분분함..
전 아닐거라고 보긴 하는데 예를들어 단 음식(단맛) 그런 스타일이 일본의 영향이 있다고 보더라도..
정확한 유입 경로는 잘 모르지만 이를테면 고추나 양파가 일본을 통해 들어왔다고 매운음식의 기원을
일본의 영향이라고 하는 것 만큼 어이없고 하나마나 한 얘기이지 않을까 싶어요.
왜간장을 보통 양조간장이라고 하다가 요즘엔 진간장이라고 하지요?
원래 정통 진간장은 조선 간장 5년이상 숙성 시킨 간장입니다. 단맛이 강해지고 감칠맛도 풍부해지고 짠맛은 덜해지는....
일제강점기때 왜 간장 즉 양조간장이 들어오고 그 맛과 향이 진간장과 비슷하다고 해서 얼마전까지 왜간장 양조간장이라 불리던 간장들이 다 진간장으로 까지 불리게 되었지요...
요즘엔 메주로 만드는 진간장까지 나오고 있기는 하지요...아무튼
우리나라는 우리의 진간장으로 각종 반찬이나 양념장을 만들어 오고 있었습니다.
서양에서 설탕받아와 단맛을 표현한 일본하고
배나 사과같은 기존 과일을 이용하여 단맛을 표현하던 한국하고
상식적으로 어디서 먼저 간장양념베이스 불고기를 만들었다고 생각하십니까?
일본에서 살때 많은 일본음식 먹어봤지만 맛이 다 비슷비슷 합니다.
간장, 설탕, 미린으로 조절한 맛들.
음식문화가 단순함을 넘어서 레시피가 너무 없다 싶을정도로 단조로운게 일본음식입니다.
일본애들이 말을 좋게 포장해서 일본음식은 자연 그대로의 소박함이라 그러지
중국에서받은 간장, 서양부터받은 설탕이 들어간 음식 제외하면 일본음식은 그냥 레시피도 없는 생음식입니다.
그렇다고 자연그대로의 채소, 과일류가 맛있느냐?
섬나라 토양이 소금기때문에 그런지 토양 자체에 영양분이 부족해서 그런지
제대로 자라지도 않고 그다지 맛도 없습니다.
예를들어 자기들끼리 아오모리지역의 명산품 사과다 뭐 이난리 피면서 팔고 있습니다만.
까놓고 말해서 가격만 드럽게 비싸고 맛대가리 전혀 없습니다.
경제력인 부분이나 여러 부분에서 일본이 선진국인건 인정하나
적어도 음식의 맛이나 역사부분에서는 일본은 동아시아 3국중에 제일 후진국입니다.