지인이 캐나다 꼬르동 블루 인가 하는 요리사 학교에서 맥주를 블라인드 테스트로 감별 할 수 있는 가에 대해서 논쟁이 벌어졌답니다. 교수님은 불가능 하다고 했고, 학생들은 가능하다고 자신 했답니다. 그래서 실제로 블라인드 테스트를 해봤는데 교수님의 승리였다고 하네요. 이유는 탄산이 혀를 마비시켜서 몇잔 들어가니 제대로 감별 할 수 없었다고 합니다.
막걸리도 탄산이 많이 들어간 술이라 여러개를 두고 블라인드 테스트 하면 알아 맞추기 거의 힘들지 않을까 합니다. 진정으로 막걸리 맛을 비교 하려면 시간을 들여서 음미하면서 공을 들여야하는데, 그 젊은 사장님은 그렇게 않할 듯..
제 지인이 캐나다에서 요리사 하는 지라 그냥 믿고 쓴 이야기인데 생각보다 논쟁이 되는 군요. 나중에 제가 직접 실험해 보고 글을 올려 보겠습니다. 그 이야기 들었을 때 진짜 재미 있었거든요. 중요한 것은 반드시 눈을 가려야 한다는 군요. 맥주캔을 보고 있을 때는 차이를 느낄 수 있다고 했는데, 눈을 가리고 시각을 차단 하니까 한 명도 못맞췄답니다.
일반 사람들도 C,D,E 를 들으면 소리가 다른걸 모르는 사람은 없지만 그게 정확히 몇음인지를 맞출 수 있는 사람은 극소수지요. 더 큰 문제는 절대음감이라는 개념은 존재해도 절대미각이라는 개념은 없습니다. 개개인별로 느끼고 기억하는 맛의 매칭포인트가 사람별로 다 다르다는거지요.
작성일 : 18-10-02 21:18
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