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작성일 : 19-01-26 20:15

제대로 된 간짜장은 계란프라이 올리는 집이 진짜임

글쓴이 : 강인

짜장은 만들고도 다시 전분 넣고 끓이니 나중에 익어도 되는 감자,호박,당근 등 다양한 재료가 들어가지만

간짜장은 즉석에서 볶느라 큼지막한 양파나 캬베스가 대부분임. 야채가 숨이 안죽죠.

그럼 식감이 딱딱하고 지루해지니까 계란프라이를 올려서 맞춰주는거죠

또 간짜장은 짤 수 밖에 없슴. 이것도 계란으로 간을 풀어주고요

에휴 근데 요즘 현실은 요즘 짜장,간짜장도 구별 안되는 이상한 간짜장

짜장도 걍 양파가 몇조각인지 알만큼 적은 풀죽이 대부분이네요

다 옛날말 같음

옛날 고급짜장면집 가면 쇠고기를 사각형,당근도 깍뚝모양으로 해서 넣고 요리해 주는집도 있었는데..

출처 : 해외 네티즌 반응 - 가생이닷컴https://www.gasengi.com

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		뭐꼬이떡밥 19-01-26 20:17 뭔소리에요 삶은 계란 반절 뭔소리에요 삶은 계란 반절



		박제 19-01-26 20:18 참고로 인천 화교들이 운영하는 중국집은 99% 간짜장에 계란프라이 나와요 참고로 인천 화교들이 운영하는 중국집은 99% 간짜장에 계란프라이 나와요



		강인 19-01-26 20:19 저도 인천에서 어린시절 보내서 .. 거긴 다 1층이 중국집인데 서울 오니 다 2층이 중국집 ㅎㅎ 저도 인천에서 어린시절 보내서 .. 거긴 다 1층이 중국집인데 서울 오니 다 2층이 중국집 ㅎㅎ



		쥬스알리아 19-01-26 20:20 아항 그래서 프라이 올리는 곳이 진짜라고 하는구나~ 아항 그래서 프라이 올리는 곳이 진짜라고 하는구나~



		싱그런하루 19-01-26 20:26 인천 살아요 간짜장은 무조건 계란프라이 나와요 인천 살아요 간짜장은 무조건 계란프라이 나와요



		클라이버 19-01-26 20:21 나도 삶은 계란 반절.. 나도 삶은 계란 반절..



		강인 19-01-26 20:23 한가지 빠진거. 간짜장은 퍽퍽하죠. 원래는 물을 안섞어야 정통임. 이걸 기름기 있는 계란프라이로 다스림 짜장은 먹다보면 전분이 침과 섞여 물기가 더 생기지만 간짜장은 물을 안넣으니 면이 불으면서 오히려 더 뻑뻑해짐. 이때 프라이가 필요함 한가지 빠진거. 간짜장은 퍽퍽하죠. 원래는 물을 안섞어야 정통임. 이걸 기름기 있는 계란프라이로 다스림 짜장은 먹다보면 전분이 침과 섞여 물기가 더 생기지만 간짜장은 물을 안넣으니 면이 불으면서 오히려 더 뻑뻑해짐. 이때 프라이가 필요함



		박제 19-01-26 20:27 인천 간짜장이 찐한 검정색에 윤기가 반들반들하고 퍽퍽하죠 인천에 5년정도 있을때 간짜장 좋아했을때 느낌이죠 서울은 또다른느낌 맛에서 설탕 많이 들어간 느낌 인천 간짜장이 찐한 검정색에 윤기가 반들반들하고 퍽퍽하죠 인천에 5년정도 있을때 간짜장 좋아했을때 느낌이죠 서울은 또다른느낌 맛에서 설탕 많이 들어간 느낌



		리루 19-01-26 20:24 맛있으면 진짜 맛없으면 가짜 맛있으면 진짜 맛없으면 가짜



		강인 19-01-26 20:27 먹고나서 입이 엄청 짜면 가짜, 다음 한끼 안먹어도 배 안꺼지면 진짜 먹고나서 입이 엄청 짜면 가짜, 다음 한끼 안먹어도 배 안꺼지면 진짜



		쥬스알리아 19-01-26 20:27 [https://media.giphy.com/media/DBG75ivOD8obi0Gnjc/giphy.gif]



		고수열강 19-01-26 20:29 부산도 간짜장 계란 후라이 나옴 부산도 간짜장 계란 후라이 나옴



		Collector 19-01-26 20:31 예전에 배달이래봐야 100m 안쪽의 동네장사이던 시절... 그때는 즉석에서 조리해서 후라이까지 기본으로 줬었는데... 대규모 배달시대가 되어 즉석조리가 어려워져 미리 만들어놓으면서... 간짜장인지 그냥 짜장인지 구분도 잘 안 되고, 후라이 할 시간 없어 삶은 계란 얹어주기 시작하더니... 언제부터인가는 아예 계란을 안 주더라구요. 그때 그시절이 좋았는데...ㅇㅇ 예전에 배달이래봐야 100m 안쪽의 동네장사이던 시절... 그때는 즉석에서 조리해서 후라이까지 기본으로 줬었는데... 대규모 배달시대가 되어 즉석조리가 어려워져 미리 만들어놓으면서... 간짜장인지 그냥 짜장인지 구분도 잘 안 되고, 후라이 할 시간 없어 삶은 계란 얹어주기 시작하더니... 언제부터인가는 아예 계란을 안 주더라구요. 그때 그시절이 좋았는데...ㅇㅇ



		강인 19-01-26 20:34 ㅠㅠ 요즘 느끼는 복중에 하나가 음식,빵집 이런거 잘되어 있는 동네요 개판으로 한다고 값이 싸지도 않습니다. 여러분들 말 들어보면 여전히 지방은 나름대로 요리의 혼은 남아 있는거 같은데 동네 중국집 가서 투덜대면 배달비가요~~ 한사람당 250씩 주는데 천만원씩 나가요 이럽니다.. ㅠㅠ 요즘 느끼는 복중에 하나가 음식,빵집 이런거 잘되어 있는 동네요 개판으로 한다고 값이 싸지도 않습니다. 여러분들 말 들어보면 여전히 지방은 나름대로 요리의 혼은 남아 있는거 같은데 동네 중국집 가서 투덜대면 배달비가요~~ 한사람당 250씩 주는데 천만원씩 나가요 이럽니다..



		한방파스 19-01-26 20:35 간짜장을 제대로 하면 간짜장에 들어가는 야채는 원래 자잘함.. 솔직히 지금은 일반짜장에 들어가는 야채를 너무 무성의 하게 크게 썰음.. 이게 점점 더 심해지는 것 같음. 예전에는 그렇게까지 양파를 무식하게 썰지는 않았는데 지금은 양파 몇등분 안 한 것으로 끓이니... 원래 훨씬 더 자잘했음....그리고 그렇게 크게 썰은 양파를 또 간짜장에도 쓰니 먹기가 사나워짐. 간짜장을 제대로 하면 간짜장에 들어가는 야채는 원래 자잘함.. 솔직히 지금은 일반짜장에 들어가는 야채를 너무 무성의 하게 크게 썰음.. 이게 점점 더 심해지는 것 같음. 예전에는 그렇게까지 양파를 무식하게 썰지는 않았는데 지금은 양파 몇등분 안 한 것으로 끓이니... 원래 훨씬 더 자잘했음....그리고 그렇게 크게 썰은 양파를 또 간짜장에도 쓰니 먹기가 사나워짐.



		마케도니아 19-01-26 20:40 유니 간짜장? 커야지 같이먹기 편하지 않아요? 유니 간짜장? 커야지 같이먹기 편하지 않아요?



		지미페이지 19-01-26 21:19 간짜장에 후라이를 올리는 이유는 다른 게 없고요. 일반짜장은 미리 만들어 둔 걸 국자로 퍼서 주니까 웍이 놀죠. 간짜장은 주문 들어오면 바로 볶아야해서 어차피 웍이 달궈진 상태니까 마지막으로 거기에 달걀하나 부쳐주는 겁니다. 물론 서울에는 예전(80년대이전)에도 후라이 안주고 삶은 달걀 줬죠. 어차피 짜장 짬뽕에 다 삶은 달걀 반쪽이 나갔기때문에 미리 준비해 둔 게 잔뜩 있으니 그걸로 떼운거죠. 그때는 달걀 삶고 까는 직원이 따로 있을 정도였으니깐. 간짜장에 후라이를 올리는 이유는 다른 게 없고요. 일반짜장은 미리 만들어 둔 걸 국자로 퍼서 주니까 웍이 놀죠. 간짜장은 주문 들어오면 바로 볶아야해서 어차피 웍이 달궈진 상태니까 마지막으로 거기에 달걀하나 부쳐주는 겁니다. 물론 서울에는 예전(80년대이전)에도 후라이 안주고 삶은 달걀 줬죠. 어차피 짜장 짬뽕에 다 삶은 달걀 반쪽이 나갔기때문에 미리 준비해 둔 게 잔뜩 있으니 그걸로 떼운거죠. 그때는 달걀 삶고 까는 직원이 따로 있을 정도였으니깐.



		Collector 19-01-26 22:28 서울도 후라이 주는 곳이 더 많았었어요. 다만 서울 중국집들이 배달 위주로 변화한 시기가 지방보다 빨라서, 후라이가 생략되기 시작한 시기도 빨랐을 뿐이죠. 서울도 후라이 주는 곳이 더 많았었어요. 다만 서울 중국집들이 배달 위주로 변화한 시기가 지방보다 빨라서, 후라이가 생략되기 시작한 시기도 빨랐을 뿐이죠.



		마케도니아 19-01-26 21:51 전 메추리알 ~~!!! 전 메추리알 ~~!!!



		바늘구멍 19-01-27 03:16 후라이가 정통. 후라이가 정통.



		punktal 19-01-27 08:37 일반짜장은 조미료 범벅이라고 먹지 말라고 하더군요.간짜장은 그걸 볶는거라고 하는데 조미료를 기름에 볶으면 어떻게 되는지는 모르겠네요. 일반짜장은 조미료 범벅이라고 먹지 말라고 하더군요.간짜장은 그걸 볶는거라고 하는데 조미료를 기름에 볶으면 어떻게 되는지는 모르겠네요.

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