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작성일 : 19-02-23 04:08
간장계 문익점? 이게 가능?
 글쓴이 : 데오아샤
조회 : 1,683  



간장 맛은 콩으로 만든 메주에 피는 곰팡이가 결정한다. 곰팡이가 콩을 효소로 분해하면서 아미노산이 발생하는데 이 아미노산의 양에 따라 간장 맛이 달라진다. 즉 곰팡이가 간장 회사의 영업 기밀인 셈이다.

고인의 간절한 부탁에 야마사는 결국 누룩실 문을 열었다. 고인은 공기 중에 떠다니는 곰팡이 씨앗인 포자를 코 안에 가장 많이 담기 위해 최대한 숨을 크게 들이마셨다고 한다.

고인은 누룩실에서 나오자마자 호주머니에서 휴지를 꺼내 코를 풀었다. 그리고 이를 고이 들고 귀국해 분석을 거듭한 끝에 야마사 곰팡이균의 비밀을 풀어냈다.


출처 : 해외 네티즌 반응 - 가생이닷컴https://www.gasengi.com
이동령




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가생이만세 19-02-23 04:26
   
훔치는걸 당당하게 말할 건 아니라고 생각하지만 발상은 재밌군요.
Coollord 19-02-23 05:45
   
불가능하지는 않지만...

-_- 균순수배양하는데 얼마나 노가다를 했을까..생각하면...참;;

요즘이야 간단하지만...분명 몇십년전 이야길탠데;

결국은 저 사람보다 실험실에 있던 사람들이 갈려나갔을 거라는거...
미스트 19-02-23 06:45
   
그럼 저렇게 비밀을 풀어야 할 만큼 우리나라 간장 제조기술이 일본 보다 뒤떨어졌었다는 뜻인가요?
     
glhfggwp 19-02-23 07:02
   
재래식은 저럴필요가없어요. 우리어머니 할머니 외할머니도 그냥 된장에 조선간장(국간장) 잘 추출해냈어요. 그 간장으로 국 끓이면 진짜 맛있죠. 색도 그냥 연한 갈색이라고해야되나.
공장에서 생산하는 간장에 필요한 것.
팔하코 19-02-23 07:09
   
국내산 왜간장의 기원이군요.
치즈랑 19-02-23 09:24
   
샘표는 안 먹는 걸로...="=
인천쌍둥이 19-02-23 09:28
   
삼국시대부터 먹어 온 간장 된장
중국 위지동이전에 고구려 장맛이 끝내준다고 써있음
조선시대에 세종대왕이 두부사절단을 중국에 보내 가르쳤음
자그네브 19-02-23 11:59
   
한국에 간장회사가 샘표간장만 있는것도 아니고
집사람이 남쪽지방 출신이라 회사는 갑질하고 욕먹지만
남쪽지방은 다먹는다는 평생 안먹어본 몽고간장을 집사람덕에
먹어보니 그것도 맛있더만요..