물론 김치순두부는 순두부찌개에 김치를 넣은 거지 김치찌개에 순두부를 넣은 건 아닙니다.
김치찌개에서 순두부로 두부를 대체한다는 것도 전혀 새로운 건 아니지만 일반적으로 그렇게 먹지않는 이유가 있어요.
순두부랑 두부는 서로를 1:1로 대체할 수 있는 식재료가 아닙니다.
순두부에는 두부보다 수분이 훨씬 많이 들어있어서 찌개에 두부 대신 순두부를 넣으면 맹탕찌개가 되죠.
그래서 일반 찌개보다 물 양을 대폭 줄여야합니다.
그렇게 가장 적당한 맛을 낼 수 있게 양을 조절해서 끌이면 그건 김치찌개가 아니라 순두부찌개가 되죠.