이론적 체계화(주로 수학적 언어를 통해서)에 능숙한 사람이 있고 실제적 적용능력(실험수행)에서 우수한 사람이 있습니다. 과학에서도 이렇게 둘로 나눕니다. 물론 양쪽다 뛰어난 사람들도 있구요. 굳이 누가 진짜냐 나눌 필요가 있을지는 전 좀 의문이네요. 각기 전문적 지식이 있는 사람에게  배울 수 있는 부분이 있다면 그 모든 사람들이 전문가입니다.

예를들어 야전 장군들이라고 학문적인 수준에서 군사이론에 뛰어난 것과는 별개이고 군사이론가들이 야전 지휘능력이 뛰어난 것과는 별개입니다. 마찬가지로 축구평론가들이 실제 감독을 맡으면 잘할것이냐 그리고 축구감독이 축구이론에 밝고 축구평론으로 능력을 인정받을 것이냐는 별개입니다.

같은 분야안에도 다 각기 또 다른 역할들이 존재합니다. 누가 찐이고 짜가고는 그렇게 의미가 없습니다. 등급도 마찬가지고

백종원은 쉐프수준으로 요리에 조예가 있는 외식사업가입니다..
스스로 쉐프가 아니라고 강조하기도 했고...

그런데.. 쉐프들이라고 해서 다 그런 건 아니고요...
자기가 접해 보지 못한 식재료는 쓰기 어렵죠...
백종원씨는 이미 한참 전부터 이태리 현지에서 김치담그는 법이나
현지 재료로 한식만드는 걸 연구해왔어요...
백종원 유튜브 보시면 다 나옵니다...

요리프로를 그렇게 즐겨보는것도 아니고 특별히 백종원씨에 대해서 관심을 가진것도 아니지만 말씀대로라면 굳이 바둑에 비유하자면 정식쉐프는 엘리트코스를 밟은 조훈현씨이고 백종원씨는 독학으로 바둑을 마스터한 서봉수씨 정도이지 않을까 싶군요.

현실은...백종원보다 한참 못 미치는 실력으로 자칭쉐프라는 양반들이 수두룩함

TV에 나오는 것 그대로 일까요?
연습은 안했을까요?

저는 님과 다른 의미로 해석함..

전문가라면 그일을 함에 있어서 타협이라고 하는게 늘 존재하며 갈등함...

그래서 어떤 세프는 어떤 요리에 대해 절대 양보하고 타협할수 없는 본연의 맛이란게 있음..
그래서 어떤 음식에는 반드시 이런 소스를 고수하는 면이 있다고 생각함..

그런데 백종원은 그런 디테일들이 없는 것임...이 사람이 더 요리에 대한 내공이 많아서가 아니라 비지니스적 관점이 많다는 얘기임..

백종원 프랜차이즈 짬뽕집 가서 먹어봐도 맛이 없는 건 아니지만 그리 놀랄만한 맛도 아니고 그저 그랬음..

내가 예전에 정통화교들이 만든 짬뽕을 먹고 느꼇던 맛과 비교를 해보면 아무 감흥도 없는 맛이었음..

백종원 이 사람이 요리를 대하는 관점은 요리의 맛에 승부를 보는 장인의 모습이 아니라  이 요리의 맛이 시장성이 있는지 어느지역 어느고객에게 마케팅을 하면 시장성이 있는지에 대한 관점에서 요리를 대하는것 같음...

이게 장인과 상인의 차이라고 봄....

자신만의 맛을 내기위해 노력하는 사람(=장인)  요리전문가..
어떤 재료(가성비 재료)를 가지고.. 우리가 알고 있는 맛을 낼 줄 아는 사람.. 요리기술자..
이렇게 정의하는게 맞지 않을까요?

그런의미에서 전 백종원씨가.. 요리기술자라고 생각 합니다.