골드에그님 잘못아신거 같네요 저집 요즘 유명한 홍탁집 아니에요
반대로 요리 장인 정신으로 지켜오고 요리는 너무 잘하지만 노하우 부족으로 한번 망해서
매뉴줄이는게 부담 스러운 상태에서 백대표가 매출 줄면 매출 보상 해준다고 각서까지 해준집에요
그만큼 사장님의 노력과 실력을 인정 하신거에요
문제는 영업 노하우가 부족하다는건데 그걸 백대표가 도와주는거에요
대부분 카레랑 돈까스 극찬중이고요
맨날 자기들이 잘못해서 망조 난 가게만 하는것 보다 저런집도 해줄필요가 있다고 보네요
음식은 인정받을 만큼 퀄리티가 있는데 저렇게 장사노하우를 좀더 배워야 할필요가 있는곳이나
음식은 좋은데 홍보가 별로 안되서 장사가 안되고 있는곳
이런곳도 좀 살려줄 필요가 있는거 같아요 새로운 맛집을 수면위로 올리는 작업?
근데....저가게 좀 이상함. 이전에는 모르겠는데....지금은 현재 점심전에 치즈가스는 매진되고
등심가스도 점심때 매진되고 팔거 없다고 하던데...(치즈가스가 30개라고 했던가??)
저렇게게 메뉴까지 줄였으면 치즈/등심 100세트씩 준비하면 되지 않나요???
지금상태라면 한동안은 무조건 매진될거 같은데..
수제로 만드는거라서 하루에 30세트이상 만들기 힘든건가..???(아무리 수제라도 너무적은데...)
하루 35팀만 받는다고 하니 1팀이 등심,치즈,카레 하나씩하면 18000원이고
그 이상 시킬수도 있으니 대충 적게잡아서 20000원이라 치고..
하루 70만원 매출에서 재료비 50%쓴다고 했으니 35빼고
기타 유지비 빼고..인건비는 따로 안나가니 순수익이 하루 30만은 나오겠네요
주 6일 근무하면 한달평균 25일..1년하면 순이익만 최소 9000만원~1억은 될듯