자영업이 망하는 이유중 하나.

백종원 발암 프로그램 ㅋ

개나 소나 자영업 할려고 하니깐 이 사단이 난거.

재래시장에 닭강정 집이 오픈하고 1년정도에 망했는데 일단 닭강정에서 비린내가 납니다 뼈를 씹으면 시커먼

썩은 색이 나고 맛도 없어서 안가게 됐는데 망하지 싶었는데 망하더군요

망하는 집은 공통적으로 맛이 없음

분식집 맛없기도 힘든데.. 대단하네.

맞는 말임. 20~30대들(혹은 장사만 하면 돈번다고 생각하는 정신없는 분들) 가게 차려서 잘된 사람 단 1명도 못봤음.
보증금 까지 다 까먹거나, 그나마 유지만 겨우 하는 정도거나
조금 벌긴 버는데 일반 직장 생활 수준 정도고 일주일에 7일을 가게에 매달리니
정신적으로 황페해지거나 무덤덤해지는 수준.

자영업의 70%는 3년 이내 망함. 저보다 요리 못하는 집도 많음..

하루에 최소 200은 찍어야 장사유지...그러나 현실은 100찍기도 어려운 세상

그런데다가 하도 경쟁이 심하니 맛있어도 망하는 경우도 꽤 됨

저런 자영업자들이 불경기라면서 최저임금탓을 하죠.

우리나라 자영업자 불황 원인중 하나는 인구에 비해 편의점, 분식점, 치킨집등등이 너무 많음.

그런데 같은 김치찌게 하나라도 가정식으로 음식을 잘만드는 것과 요식업으로 음식을 잘만는 것은 시스템 자체가 다름
가정식은 맛도 중요하지만 건강도 중요하기 때문에 좀 맛이 없어도 조미료 안넣고 좋은 재료 많이 넣어서 만들면 조미료 안넣어도 이정도면 괜찮지라는 식으로 맛보정이 되는 것이 가정식이지만...
요식업으로 하면 그런 보정이 전혀 통하지 않죠
오로지 맛으로 승부해야 하는데 오로지 맛으로만 미각을 만족시킨다는 것이 결코 쉬운일이 아님
게다가 식당 음식은 가정식과 달리 빨리 많이 맛있게 음식을 조리해 내야 하기 때문에 가정식 요리와는 같은 요리라도 레시피가 완전히 달라진다는 거
게다가 재료도 가정식처럼 비싼 재료를 맘대로 때려  넣을수도 없음
그렇다고 재료 보정을 위해 조미료만 때려 넣다가는 또 그것 때문에 사람들이 떨어져 나감
그만큼 요식업으로 음식을 잘하는 것과 일반 가정에서 음식을 잘하는 것과는 전혀 다른 레파토리라는 거
그런데 이정도 솜씨면 식당차려도 되겠네라는 선의(?)의 칭찬을 진짜 있는 그대로 듣고 앞서 언급한 부분과 같은 요식업에 대한 기본 이해도 없이 무모하게 요식업에 뛰어드는 사람들이 우리나라엔 너무나 많음
솔직히 백종원 같은 사람은 요리사로는 1등이 아닐지는 몰라도 어떻게 요리를 만들어야 돈을 벌수 있는 요리를 만들수 있는지는 잘 아는 사람이라는 거
그래서 백종원의 요리 조언은 정통파 요리사들에게는 사파로 들릴지 몰라도 요식업을 하는 사람에게는 오히려 큰 도움이 되는 현실적인 충고가 되는 경우가 많음
백종원이 사파라고 해서 무조건 깔수가 없는게 바로 그런 이유 때문이라는 거