앗 짜장면 먹고싶네요 ㅎ

짜장면 보고 중국음식이라는 사람 한명도 없던데
전혀 다른 요리가 됐나봄

한국에서 개량한 요리가 맞지만 원조는 중국이 맞죠.

개량도 뭣도 아니고, 인천의 화교가 춘장을 이용해 한국 사람 입에 맞게 새로 만든 요리 입니다. 원재료가 같다고 혹은 조리 방법이 비슷하다고 원조를 논할 수 있다면, 우리나라의 된장국과 일본의 미소국이 각각 원조와 모방 요리가 되고, 전과 오코노미야키 역시 원조와 모방 요리가 됩니다. 참고로 중국에 원래 존재하던 자장미엔은 우리가 알고 있는 짜장면과는 전혀 다른 요리이고, 흑룡강, 길림성, 하북성, 산동 등에서 요즘 짜장면으로 팔고 있는 요리는 우리나라의 짜장면이 중국으로 역수출된 것 입니다. 개인적으로는 짜장면과 가장 비슷한 요리는 양념장에 면을 비벼먹는 형식으로 봐서 비빔국수가 가장 유사하다고 생각합니다. 그래서 외국 친구들에게도 비빔국수의 Sweet 버젼이라고 알려주고 있습니다.

그런식으로 따지면 최초의 면요리가 어디서 만들어졌냐를 따져야 할 수준인데요
나머지는 모두 짝퉁이고. 안그런가요?

중화풍의 음식은 맞지만 한국땅에서 탄생한 한국음식입니다
원조로 따지자면 한국이 원조가 되는거죠
애초에 춘장부터가 중국에 없는 걸로 알아요

짜장면은 올드보이 만화와 영화정도의 차이.

전 그런거 보다도 애 먹여주는게 참 보기 좋던데 어딜가나 사람이 자식사랑은 보기가 너무 좋아요

정말 훈훈하네요 ㅎㅎㅎ

그런데 중국에서 춘장을 면에다 넣어서 볶는 요리가 없는 것은 아닙니다. 북경식 짜장면도 있구요. 원조는 중국 요리를 베이스로 만든 것도 맞습니다. 양념치킨이 우리나라가 유명하긴 해도 원조는 우리나라가 아닌 것 처럼요.  한국식 중화요리는 기원을 중국의 산동성 지방에서 전해졌다고 보기도 합니다.

아무튼 저건 싸고 맛있는데다 요리계의 명장이 만든 것이고 양까지 많으니 누군들 안 좋아하겠습니까 ㅋㅋㅋ

16세기 조선시대때 산가요록에 닭튀김 요리가 존재하고 있습니다.

이름은 포계

아무리 그래도 그걸 치킨이랑 연결시키기엔...

치킨은 원래가 외국음식이 맞죠;;;

튀긴 닭요리는 스코틀랜드나 서아프리카 지역에서 먼저 만들었지만, 한국에서 프라이드 치킨은 미국에서 먼저 전해진 것이 맞습니다.

중국에 춘장 없음

맛있겠네요 ㅇ..ㅇ;;;

단짠의 최고봉이 짜장면 아닌감~~ㅋ
음식의 기원은 찾아 올라가다보면 결국 하나 뿐 일테고 어떻게 자신들의 삶에 맞게 발전시켰냐가 중요한거겠지~~
100년전 산동출신의 젊은이가 한국에서  자장면 원조를 만드는 큰 일을 했군~~
재료가 중국과 다르니 세상 자기중심 중국인들이 자기들거라고 생난리 안치는 이유~~ㅋㅋ
http://img.yonhapnews.co.kr/basic/svc/imazine/201808/142.pdf

이거 봤었는데 볼만 했음 다음편에 아마 짬뽕관련 나올거 같던데
예고편에서는 망한것처럼 나와서 뭐지?하고 기대중

짬뽕은 매워서 아이들이 못 먹는 거 아닐까요? ㅎㅎ

자극적인게 맛있듯 역시 예고편도 자극적으로..
예전 중국인 리액션 영상에서 짬뽕 반응이 좋았던 걸로 기억해요.ㅎ

네 예고편으로 낚시하는경우가 많아서 ㅎ

해물 넉넉히 넣고 삼선짜장으로 해주는 데다 단짠은 무조건 기본은 한다는 맛의 짜장면을 일반인도 아닌 대가
이연복 셰프가 해주는데 맛 없기가 쉽지 않죠 거기다 가격도 팀끼리 너무 싸게 했다고 반성할 정도로 저렴하고
손님들 얘기 들어보니 한드에서 이 음식 자주 나온다며 보이지 않는 유명세까지..

짜장면은
문화적 자존심이 묘하게 발산되고 국까와 선비가 난무하는 한국이라 그렇지 ....
다른 나라였으면 지네 전통 요리라고 했을 법한음식임

예전 어떤 다큐에서 중국 짜장면과 한국 짜장면의 차이라며 나오는 중국요리는
무려 자 작면임
그리고 춘장은 중국에 없음 60년대 인천에서 중국집하던 화교가 개발한 양념에 화교가 개발한 요리법임
엄밀히 따져도 짜장면의 원조는 한국임

물론 나도 존심이 있어서 한국인이 아니라 한국 거주 화교가 중국식 조리법으로 개발한 음식을
한국음식으로 취급하고 싶지는 않음

다만 중국이 본토 어쩌구 하는거 보면 눈꼴셔서... - -^

중국식 면장에다 카라멜을 타서 첨 한국식 춘장을 만든 사람(화교라고 알고 있음)에게 상 줘야함
첨에는 먹는 음식에다 카라멜을 탔다고(물론 카라멜도 따지고보면 식품첨가물이긴 하지만) 욕도 많이 들어먹고 카라멜색을 띄는 시커먼 그 비주얼때문에(짜장면 이전까지만해도 이렇게 심하게어두운색을 띄는 음식은 거의 없었음)첨 나올 당시만 해도 중국집에서 아무도 이 춘장으로 짜장면을 만들지 않았지만 춘장 특유의 달짝지근한 맛이 소문이나기 시작하면서 지금은 짜장면하면 당연히 춘장을 쓰는 것이 공식화 되었죠
하지만 춘장이 첨 출시된 이후에도 한동안은 전통 중국식 면장으로 짜장면을 만드는 중국집들이 더 많았음
공교롭게도 춘장 짜장면이 보급되기 시작한 것은 1세대 화교 조리사들 밑에서 조리를 배우던 한국인 조리사들이 본격적으로 중국집을 개업하기 시작하면서부터(한국인이 운영하는 중국집이 늘어나게 된데에는 당시 화교들의 출자나 점포를 제한하는 박정희의 화교 탄압도 한몫했음) 까다롭고 만들기 힘든 면장보다는 값도 싸고 구하기 쉬운 춘장으로 짜장면을 만들기 시작하면서 춘장 짜장면이 본격적으로 보급되기 시작함
그리고 나중에는 정통 중국요리집의 화교 조리사들도 면장이 아닌 춘장으로 짜장면을 만들기 시작하면서 사실상중국식 면장 짜장면은 역사속으로 사라지고 한국식 춘장 짜장면이 짜장면의 패러다임으로 자리잡게 된 거죠

눈물난다
짜장면

방송보면 이연복 셰프가 춘장 넣으면서 앞에 구경하는 사람에게 한국의 검은장이라고 말함

중식은 진짜 주방장 이 너무 중요한 요리임

밑바닥부터 엄청 고생해서 성공한 사람
이런 사람들 보면 참 존경스럽다니까