그 홍콩쉐프 분에게 인터넷 같은 데서 김치레시피를 알려주시는 게...잘못됐다고 알려주지
않으면 계속 그런 식으로 한국음식의 위상을 의도와 상관없이 깎아먹겠네요;;; 생강식초백김치라...

ㅠㅠ 중국사람들이 보통 고집이 세더군요... 레시피를 알려주면 꼭 그 레시피에 자기가 넣고싶은 재료를 넣는답니다.

예를 들어서 삼겹살은 그냥 기름 없이 삼겹살만 구우면 되는데 굳이 올리브 오일을 듬뿍 철판에 부어서 아에 굽다 못해 튀겨버리는 바람에 느끼한 삼겹살 튀김을 만들기도 하시고.

잔치국수 때는 자기 멋대로 다 된 잔치국수에 생강(빻지도 않은 생강을 채썰은 것을) 넣고, 중국식 매운 조미료(향료)를 넣어서 망치기도 하시고 ㅠㅠ

허헐....그냥 자기나라 요리도 많을텐데 프랑스요리사면 퓨전요리 한다고 그럴지 모르지만
퓨전요리도 원형을 어느 정도 살려야할텐데 죄다 중국요리화할 거면 그냥 중국요리 만드는 편이;;

ㅠㅠ 저는 그냥 월화 홍콩 쉐프가 다른 곳으로 가버렸으면 좋겠어요 ㅠㅠ

예전 홍콩느와르 영화 속 사람들은 멋있었는데 현실은.......안하무인의 프라이드만 강한 사람이 많은 것 같네요

잔치국수 저도 간을 할때 "쯔유"(기꼬망 쯔유 간장이 제일 유명)라고해서 일본간장(보통 말하는 왜간장 아님)을 가끔 쓰기도 합니다,,

국간장을 써도 되느데 입맛이 쯔유도 제 입맛에는 맞아서요 보통은 진간장으로 하지만요 ㅎㅎ;
tip하나 드리자면 잔치국수 할떄 멸치를 냄비에 "볶은후"에 물을 넣고 끓고 5분정도 후에 뺴면 비린내가 사라지므로 생강을 안넣어도 됩니다
중국인들은 마늘 대신 생강을 넣어서 돼지고기같은 비린내 나 잡내 제거를 많이 한답니다 그러나 멸치를 볶고 5분정도만 국물내면 멸치 비린내가 사라진답니다

[http://www.gasengi.com/data/cheditor4/1305/52de109c8d12aafdd92611b7c29ad085_ZzLpGhfHOeKECatQt1OWtBd.jpg]

  혹시 이런 스타일의 김치 아니었나요,,
바이차이가 중국말로 배추라는 뜻이며 보통은 중국식 김치(식초사용)를 말하는것이라서요,,
한국김치가 아닌 중국 풍 김치는 바이차이(배추)오 김치를 지칭 하거든요,,

색깔만 빼면(중국식 고추가루 사용했던것 같아요) 비슷한 것 같아요.

[http://www.gasengi.com/data/cheditor4/1305/52de109c8d12aafdd92611b7c29ad085_T2fnXYyMw.jpg]

파오차이 [泡菜(포채)]

중국에서 배추를 발효시켜 시큼하게 만든 김치의 일종]의 일종으로 소금, 산초잎, 고추, 물 등을 넣고 끓여서 식힌 후에 바이간얼주[白乾兒酒]를 넣어 즙을 만든다.

출처 두산백과

김치하고 피클의 중간정도라고 생각 하심 될듯 합니다 ㅎㅎ;
 위에 비슷 하다고 하신건 고추대신 일반 소금이나 식초의 담근 배추 볶은거구요 아래건 그냥 그 상태에 고추가루 쓴거 볶지 않은 상태 입니다

일본인들이 한국식 김밥을 첨보면 후토마끼스시(김초밥)라고 생각을 많이 합니다
진짜 비슷하게 생겼거든요,,햄이 없고 단무지 대신에 생강쓰고 햄대신에 박고지를 쓰는거 밥에 참기름 없고,,
후토마끼스시(김초밥)를 처음에는 일본인들도 김밥과 비슷한 맛에 음식이라 착각 을 많이 하는것처럼 중국인들 중에는 파오차이(쓰찬성 파오차이)를 김치하고 똑같은 음식으로 착각을 많이 한답니다
전에 중국 여자분이 김치 할줄 안다고 해서 놀랬는데 알고보니 쓰찬성 파오차이였답니다

비슷하네요 ;;

아님 중국 파오차이 한국과 완전다름니다, 위그림은 따라한것임,, 저게 파오차이라고? ㅋㅋ 파오차이 그냥 채소절임임 대만은 양배추절임이고,,

우리나라의 겉절이와 비슷하게 생겼네요..

ㅡㅡ상상만 해도 토나오네요..어휴

-ㅠ-

제가 마감 40분후 리플을 달아서 못본신듯해서 가슴이 아프네요
꼭 제 잘못같습니다.

아래가 제가 달아드린 리플이거든요

망치님 유투브를 보세요 영어 레시피 나옵니다
http://www.maangchi.com/

http://www.youtube.com/user/Maangchi

아 감사합니다 ㅠㅠ

나중에 제가 이대로 직접 해먹어봐야겠네요 ㅋㅋ

열심히 방법 알려 주었는데.. 어렸웠나 봄요~
어제 적어 준 것은.. 중국식 요리를.. 재료에 따라 약간 응용한 것임요~