보신탕, 삼계탕 등 뭐 많이들 알고계시겠지만
제가 제일 좋아하는 음식은 옻닭입니다.
옻닭전문점이라고 해서 가봐도 맛들이 대부분 비슷비슷들 하더군요.
가게를 하기전 전 옻닭을 직접해먹었습니다.
손이 많이가는대신 정말 효과가 좋지요.
옻나무도 참옻이 있고 개옻이 있어서 참옻이 아니면 효과가 없습니다.
일단 제가아는 옻닭의 효능은
어혈을 풀어주고 부인병에 좋다고 알고있습니다.
그리고 제느낌상 위장이 안좋을때 옻닭을 먹으니 속쓰림, 구토증상도 없어지는거 같았구요.
부작용이 있는데 옻알레르기가 있으신분은 절대 드시면안됩니다.
어른들말씀에 속옻이 탄다라고 하시는데 겉으로만 아니라 속까지 알레르기가 생기기때문에
생명이 위험할수도 있습니다. 옻나무 근처만 가도 알레르기반응이 생기시는분들은
피하십시오. 생옻이라고 여름철 한참 물오를때 나오는 옻도 피하셔야합니다.
봄에 옻순이 돛아날때 진액은 옻알레르기가 없는 분들도 두드르기가 날만큼 독성이 강하니 주의하셔야합니다.
옻닭요리법.
옻나무는 그해 채취해서 바로사용하는것이 아니라 6개월에서 1년내지 말려둔게 좋습니다.
쨍쨍한 햇볕이 아니라 그늘진곳에서 말려야 합니다.
그렇게 말린 옻나무를 물에 잘 씻어서 껍질을 벗깁니다. 벗겨낸 껍질을 모아서 그것을 물에 삶습니다.
나무는 필요가 없습니다. 오로지 껍질만.
너무세지도 않게 중약정도의 불로 세시간 가량 삶으면서 물을 조금조금씩만 보충합니다.
희석될만큼의 보충은 안됩니다. 그렇게 삶은 물은 진한갈색을 띄게 되는데요
삶을때 올라오는 김에 살짝 손을대보고 알레르기 반응이 있으시면 옻닭을 드시면 안됩니다.
마른옻나무에 반응이 없다가도 김에 쐬였을때 반응이 있으신분들이 있습니다.
그렇게 삶은물에다가 닭을 넣고 삶아야되는데요 이때 사용할닭은
폐계라고 해서 늙은닭이 사용됩니다. 육질이 질기고 음식으로는 도저히 사용하지 못할닭인데
진짜 옻닭에는 이놈들이 사용됩니다. 식육점이나 시장에가시면 4-5천원정도면 구입하실수 있을겁니다.
옻삶은물에 폐계를 넣고 다시 4-5시간을 삶아야 됩니다. 손이 참 많이가는 요리죠.
그렇게 시간이 흘러서 삶아낸 닭은 노란색을 띄게 됩니다. 약간진한 노란색이랄까요.
국물은 탁한 설렁탕색정도 국물이 진한갈색이면 덜 삶긴겁니다.
이렇게 삶아낸 옻닭을 맛을보면 혀끝이 약간 찌릿한 맛이나야 제대로 우러난겁니다.
이런 옻닭을 드시면 알레르기가 없으신분들도 볼일보고나시면 사타구니가 간질간질하고
큰용무를 보고나시면 똥꼬가 간질간질하실겁니다 ㅋㅋㅋㅋ 음 제대로 됐군 하는 뿌듯함.
이틀정도 옻닭을 드시면 술드실때도 속이 편안하다고 느끼실테고
여자분들 특히 자녀를 두신 부인들께 아주 좋습니다. 남자들도 물론좋지요.
늦여름 옻닭 한그릇 어떠신지요. 아 배고파. ㅜ.ㅜ
작성일 : 13-08-29 19:29
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