전 아직 처음 가는 식당의 메뉴판을 보면 고개를 갸우뚱 합니다
"탄광의 아내들이 만든 미트볼 소스"
"백조의 날개에서 태어난 당나귀"
"개암나무를 말라 죽게한 돼지들"
"아드리아해를 마르게 한 생선들"
"경쟁식당의 레시피"
"이웃집 총각이 제일 좋아하는 파스타??????"
이렇듯 은유와 비유가 넘쳐 흐르기 때문에
메뉴판을 보면 복잡하기도 하고
메뉴명만 보고는 뭔 음식인지 감도 전혀 안 와
서빙하는 분 이나 주방에 계신 분에게 하나하나 물어봐야 할 때도 종종 있어요
이럴 때
이탈리아어를 모르시고 관광 오시는 분들은
선호하는 음식이 아닌
그냥 아는 단어가 보이는 음식을 주문하는 경우가 많아요 (구글 검색해도 안 나오는 메뉴들 많음)
그래서
친게분들에게 조금이나마 도움되시라고
식당에서 판매하는 보편적인 메뉴들 위주로 짧게나마 아래와 같이 구분해 정리해볼게요ㅎ
Antipasto : 주문한 음식을 기다리는 동안 먹는 가벼운 주전부리들
Primo Piatto : 파스타나 리조또 위주의 식사들 (바쁜 평일 점심에는 주로 이것들만 먹어요)
Secondo Piatto : 고기나 생선위주의 메인 식사
Contorto : 메인과 같이 먹는 반찬
이 중 오늘은 Antipasto (안티파스토) 1편 적어봅니다~
1. Focaccia con olio e basilico (포카챠 꼰 올리오 에 바질리코)
포카챠는 피자 도우로 납작하고 네모지게 만든 빵이에요
이 빵에 올리브오일을 발라주고 바질가루를 뿌려주면 완성ㅋ
참고로 위 메뉴에 적힌 con (꼰) 은 메뉴에서 많이 볼 수 있는데
전치사 이고 영어의 with 이니 참고하세요~
2. Focaccia con lardo di colonnata (포카챠 꼰 라르도 디 콜로나타)
포카챠에 라르도 디 콜로나타 (돼지기름) 을 얹은 음식이에요
돼지기름의 질이 좋아
향도 좋고 맛도 좋답니다
빵과 과자 메뉴에 특히 많이 들어가요
3. Focaccia con stracchino, rucola e scaglie di grana
(포카챠 꼰 스트랏끼노, 루꼴라 에 스칼리에 디 그라나) e는 영어의 and 입니다
포카챠에 스트랏끼노 치즈와 루꼴라 그리고 그라나 치즈를 얹어준 음식 입니다
스트랏끼노 치즈 : 우유로 만든 말랑말랑한 두부 같은 고소한 치즈
스칼리에 디 그라나 : 이탈리아 북부지방의 대표적인 딱딱한 우유치즈 이며 거의 모든 음식에 뿌려 먹음
4. Focaccia con pomodorini freschi e mozzarella di bufala
(포카챠 꼰 뽀모도리니 프레스키 에 모짜렐라 디 부팔라)
포카챠에 신선한 방울토마토와 버팔로의 젓으로 만든 모짜렐라를 얹어준 음식입니다
5. Bruschette con pomodoro fresco, olio e basilico
(브루스께떼 꼰 포모도로 프레스코, 올리오 에 바질리코)
썰어서 구운 빵 위에
올리브유를 바르고 토마토를 올리고 바질가루를 뿌려준 음식입니다
6. Bruschette con radicchio e scamorza affumicata
(브루스께떼 꼰 라딧끼오 에 스카모르차 아푸미카타)
라딧끼오는 보라색 식물 이고
스카모르차는 치즈의 종류이며 아푸미카타는 훈제하다는 뜻 입니다
즉 구운 빵 위에 훈제한 스카모르차 치즈를 잘게 썰어 녹이고
보라색 풀을 얹어준 음식입니다 (식물에 관심이 없어서 한국명칭도 모르겠네요ㅠ)
스카모르차 아푸미카타 : 우유로 만들어 훈제를 한 오뚜기 모양의 치즈이고
훈제향이 강해서 술안주로 좋아요ㅋ
7. Mozzarella di bufala fresche e prosciutto crudo di parma
(모짜렐라 디 부팔라 프레스께 에 프로슛또 크루도 디 파르마)
버팔로의 젓으로 만든 신선한 모짜렐라 치즈와
이탈리아 북부지역의 도시 파르마 (파마산 치즈를 만드는 도시)에서 만든
이탈리아식 생햄(프로슛토)으로 구성된 음식
크루도는 날 것 즉 불에 조리하지 않은 재료들 칭 할 때 사용합니다
ex) Pesce crudo (뺏쉐 크루도) : 생선회
8. Scamorza affumicata e verdure grigliate
(스카모르차 아푸미카타 에 베르두레 그릴리아떼)
훈제한 스카모르차 치즈를 한 입 크기로 썰어놓고
그릴에 구운 각 종 채소들(애호박,당근,피망, 가지, 토마토 등)로 구성된 음식
프로슛토 : 돼지 또는 멧돼지의 넓적다리에 소금과 통후추를 발라 훈제와 건조를 반복한 햄
우리의 고추장, 된장을 다양하게 담그 듯, 프로슛토 도 각 지역별로 다양한 방법으로 숙성시킵니다
9. Carpaccio di bresaola con rucola e scaglie di grana
(카르팟쵸 디 브레자올라 꼰 루꼴라 에 스칼리에 디 그라나)
카르팟쵸 디 브레자올라 : 소금에 절인 소고기 등심덩어리를 훈제한 재료
얇게 썬 카르팟쵸 디 브레자올라 와
루꼴라 그리고 그라나 치즈를 곁들여 먹는 음식
10. Caprese (con mozzarella di bufala, pomodoro e basilico freschi)
(카프레제 (꼰 모짜렐라 디 부팔라, 포모도로 에 바질리코 프레스끼)
카프리 사람들이 먹는 샐러드
한 입 크기의 동그란 모짜렐라들과 토마토 그리고 신선한 바질로 구성된 샐러드 입니다
여기에 올리브유와 약간의 소금 그리고 발사믹(포도식초)를 뿌려 먹습니다
11. Tagliere di salumi D.O.P misti e pomodorini freschi
(딸리에레 디 살루미 D.O.P 미스티 에 포모도리니 프레스끼)
D.O.P 등급 (최고등급)의 다양한 살루미들을 얇게 썰어
신선한 방울 토마토와 곁들여 먹는 음식
살루미 : 소금에 절여 숙성시킨 돼지의 모든 것 (햄, 소시지 등)
12. Gnocchi fritti con lardo di colonnata
( 뇨끼 프릿띠 꼰 라르도 디 콜로나타)
뇨끼 : 감자와 밀가루 그리고 치즈가루와 혼합반죽해 만든 동글동글한 파스타의 한 종류
프릿띠 : 튀김
튀긴 뇨끼에 돼지기름을 얹어 먹는 음식
라르도 디 콜로나타 : 바 모양의 숙성시킨 고 퀄리티의 돼지기름 덩어리
13. Insalata di carciofi freschi su letto di rucola e grana a scaglie
(인살라따 디 카르쵸피 프레스끼 수 렛또 디 루꼴라 에 그라나 아 스칼리에)
카르쵸피 : 풀 / 데쳐서 여러 메인요리에 반찬으로 곁들여 먹는 재료
데쳐서 게맛살 처럼 뜯어
루꼴라를 밑에 깔고 그 위에 올린다
(su letto : 수 렛또 는 해당재료를 밑에 깔아줄 때 사용...횟집에서 밑에 깔려나오는 그 흰색풀들 처럼)
마지막 장식은 얇게 썰은 그라나 치즈로 마무리
14. Culatello di zibello "RE" e gnocchi fritti
(쿠라텔로 디 치벨로 "레" 에 뇨끼 프릿띠)
쿠라텔로 : 돼지 넓적다리살로 만든 고급 소시지
얇게 썰은 쿠라텔로와 튀긴 뇨끼를 곁들여 먹는 음식
오늘은 여기까지만 써볼게요ㅋ
아! 그리고 제가 신발신발 노래를 했더니
와이프가 출근 전, 무심하게 워커 하나를 "툭" 던져놓고 가네요
너무 좋아 집에서 신고 찍어보구
친구 만나러 갈 때도 신고 찍어보구ㅋㅋ
너무 좋아요ㅋ
이따 와이프 퇴근하면 머리 감겨주고 말려주려 해요ㅎ