어제에 이어 Antipasto (안티파스토)를 이어가 봅니다
15. Insalata di mare (pesce misto fresco, servito tiepido)
(인살라타 디 마레 (뻬쉐 미스토 프레스코, 세르비또 티에피도)
인살라타 : 샐러드
디 : 영어의 of 개념인 전치사 에요
마레 : 바다 란 뜻 이지만, 메뉴에 적힌 마레는 해산물의 총칭 입니다
세르비또 티에피도 : 끓는 물에 데친 재료를 식혀서 미지근하게 제공한다 란 뜻입니다
오징어, 홍합, 새우 등을 데친 후 식힌 다음
미지근하게 제공하는 해산물 샐러드 개념의 음식이에요
16. Zuppa di cozze
(쥬빠 디 꼿체)
쥬빠 : 스프
꼿체 : 지중해 홍합 (작은 홍합)
홍합을 토마토 소스에 붓고 끓여 만든
따듯한 홍합스프 입니다
17. Gamberetti alla catalana (con sedano, scalogno, aglio e olio ; sfumato con vino bianco)
(감베렛띠 알라 카탈라나 (꼰 세다노, 스칼로뇨, 알리오 에 올리오 ;
스푸마토 꼰 비노 비앙꼬)
감베렛띠 : 일반 크기의 새우들 (새우깡 그림의 모델)
세다노 : 풀....미나리 종류?
스칼로뇨 : 길죽한 모양의 양파
스푸마토 꼰 비노 비앙꼬 : 화이트 와인으로 볶아준
풀과 양파 그리고 껍질을 벗긴 일반크기의 새우를 넣고
가열된 마늘올리브유에 볶아주다
마무리로 화이트 와인을 넣고 끓여주는 요리
18. Polpo alla genovese (con olive taggiasche, patate, aglio o olio ; sfumato con vino bianco)
(뽈뽀 알라 제노베제 (꼰 올리브 따쟈스께, 빠따떼, 알리오 오 올리오 ; 스푸마토 꼰 비노 비앙꼬)
뽈뽀 : 문어 / 뽈뽀 알라 제노베제 - 제노바 사람들이 즐겨먹는 문어요리
올리브 따쟈스께 : 오랜시간 올리브유에 숙성시킨 올리브 - 색이 보라 또는 까만게 특징
빠따떼 : 감자
마늘을 올리브유에 볶아준 후
문어와 삶은 감자를 넣고 볶아주고
화이트 와인을 넣어 마무리 후, 올리브 따쟈스께를 얹어준 요리
19. Capriccio di mare (crudité di pesce)
(카프릿쵸 디 마레 (크루디떼 디 뻬쉐)
카프릿쵸 : 제철에 나는 재료들로 제공하는 음식 / 카프릿쵸 디 마레 - 제철에 나는 해물로 한 요리
크루디떼 디 뻬쉐 : 해물회
연어회, 참치회, 석화, 새우 등을 조리하지 않고
올리브유와 소금을 뿌려먹는 모듬해물회
20. Cocktail di gamberi in salsa rosa
(콕테일 디 감베리 인 살사 로자)
콕테일 디 감베리 : 칵테일 새우
살사 로자 : 마요네즈, 겨자소스, 케찹, 꼬냑, A1 소스 등을 넣고 만든 분홍색 소스)
살짝 데친 칵테일 새우를 로자 소스에 곁들여 먹는 요리
21. Ostriche 2 pz
(오스트리께 두에 뺏찌)
오스트리께 : 석화 - 우리와 달리 이탈링리아는 많이 비쌉니다...날씨가 쌀쌀해지니 생각 많이 나네요ㅠ
두에 뺏찌 : 2개
아무 조리 없는 석화에 레몬과 올리브유를 뿌려 먹음 / 특징 : 석화자체가 매우 짬
22. Machedonia di mare (con calamari, piovra, gamberetti e
verdure a freddo)
(마께도니아 디 마레 (꼰 깔라마리, 피오브라, 감베렛띠 에
베르두레 아 프렛도)
마께도니아 디 마레 : 마케도니아식 해산물 요리 이며 재료들 자체가 시원하게 나와 여름에 많이 먹어요
깔라마리 : 그냥 오징어
피오브라 : 피문어
베르두레 : 채소
아 프렛도 : 시원하게, 쌀짝 얼린
해산물 재료 (오징어, 문어, 홍합, 새우, 조개 등) 를 살짝 데친 후
냉동실에서 시원하게 만들어
시원한 채소들과 같이 먹는 모듬 해산물 요리
23. Tartara di tonno (possibile agg. di cetrioli, sesamo, erba cipollina e limone)
(타르타라 디 똔노 (뽀시빌레 앗찌 . 디 체트리올리, 세싸모,
에르바 치폴리나 에 리모네)
타르타라 : 생선 또는 고기를 잘게 썰어 손으로 뭉친 회 종류의 요리
똔노 : 참치
뽀시빌레 앗지 : 추가 가능
체트리올리 : 오이
세싸모 : 참깨
에르바 치폴리나 : 양파에서 자라는 파? 암튼 풀
리모네 : 레몬
잘게 썰은 참치회에 참깨와 에르바 치폴리나 그리고 레몬즙을 뿌려준 후
오이와 같이 곁들여 먹는 요리
계란 (Uova : 우오바) 도 추가 가능해요
24. Tartara di salmone (possibile agg. di avocado, sesamo,
erba cipollina e limone)
(타르타라 디 쌀모네 (뽀시빌레 앗찌, 디 아보카도, 세싸모,
에르바 치폴리나 에 리모네)
쌀모네 : 연어
위에 참치 타르타라 와 같은 요리이며
아보카도 등 을 추가할 수 있어요
25. Antipasto piccolo padre (con gamberetti, porcini e trevisana saltati in padella)
(안티파스토 삐꼴로 빠드레 (꼰 감베렛띠, 포르치니 에 트레비자나
살따띠 인 빠델라)
안티파스토 삐꼴로 빠드레 : 이건 각 식당들이 자신만의 레시피로 만든 식전 음식 이에요
포르치니 : 돼지 처럼 통통한 버섯
트레비자나 : 보라색 배추?
살따띠 인 빠델라 : 후라이팬에 버터를 녹이고 볶은
---트레비자나 살따띠 인 빠델라 : 보라색 배추를 버터에 볶은 요리
살짝 데친 새우들과 버섯들을
버터에 볶은 보라색 배추와 함께 먹는 음식
이건 각 식당들 만의 고유 요리라
특정되거나 비슷한 요리사진이 없네요
이상
식당 메뉴판에 자주 등장하는 Antipasto (안티파스토) 의 대표적 요리들을 정리해봤습니다
다음에는 식당 메뉴판에 자주 등장하는 (이탈리아 북부 기준)
Primo Piatto (프리모 삐앗또 : 파스타, 리조또 등의 요리) 를 정리해보겠습니다
친게분들 모두 편안한고 포근한 주말 보내세요~~
작성일 : 18-10-27 18:38
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