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[IT] 이탈리아 요리사가 만드는 한국김치, 이탈리아 반응
등록일 : 17-06-13 17:08  (조회 : 26,644) 글자확대/축소 확대 축소 | 프린트

이탈리아 요리사가 만드는 김치를 소개해 드립니다.
이탈리아 요리 전문 유튜브 채널에 올라온 영상과 반응입니다.


[영상내용 소개]

오늘은 한국에서 유명한 김치 라는 요리를 만들어 보겠습니다.



재료
중국식 양배추 8개
소금 1/2 컵, 당근 2개, 중국식 긴 무 2개, 앞 부분이 양파 같은 파 6개



양념을 걸죽하게 만드는 재료
물 3컵, 쌀가루 1/2컵, 흑설탕 1/4컵



가루로 된 향신료
매운고춧가루 2컵, 액젖 1/2컵, 다진마늘 1컵, 생강 1/2컵,
마른새우 1/4컵, 양파 1개






이 양배추는 중국식 양배추 입니다.
먼저 앞부분을 자릅니다 그래야 양배추를 조각내는데 쉽습니다.
양배추 앞부분을 칼을 이용해 반으로 자른후, 손을 이용하여 쪼개듯이 반을 나누어 줍니다.


이렇게 나누어진 반을 역시 앞부분을 칼로 자른 후, 손을 이용해 쪼갭니다.
김치요리를 할 때 편하게 하기 위해서는 아주 큰 그릇이 필요합니다
배추를 물에 씻고, 소금을 뿌려 절입니다.

소금을 넣으면 배추숨이 죽고 맛이 스며들게 됩니다.
소금에 절인 배추는 시간을 두고 뒤집어주면서 최소 2시간을 기다려줍니다.
소금에 배추를 절인 후 기다리는 이 과정은 아주 중요한 과정입니다


2시간 후, 배추는 숨이 죽게 됩니다.
절인 배추를 물에 씻어줍니다.



이제 배추에 넣을 양념을 만들겁니다.

먼저
물에 쌀가루를 넣어주고 잘 저으면서 불에 끓여줍니다.
쌀가루가 어느정도 끓으면 설탕을 넣어주고 역시 잘 저어주며 걸죽하게 만듭니다.
용기에 담아내고 식혀줍니다.



지금부터는 양념에 들어갈 채소를 정리합니다
(파,당근,중국식 무 를 채썬다)
생강과 양파,마늘 그리고 건조새우를 넣고 갈아주며,
갈아주는 중간에 생산액젖을 넣어주고 갈아줍니다.



이렇게 만든걸, 쌀가루와 설탕이 들어간 죽에 넣어주고 섞습니다.
정리한 채소에 넣어주고 섞습니다.



이제 가장 중요한 포인트 인데,
고춧가루를 넣을겁니다. 아주 매우니 잘 조절하세요.
보통 2~3컵을 넣는데, 1컵으로 하셔도 됩니다.



이제 양배추에 양념을 넣을텐데, 무조건 고무장갑을 끼고 하세요.
양배추 한장한장 마다 천천히 양념을 묻혀주세요.
이런식으로 양배추잎 전부에 발라주면 됩니다.



이렇게 완성된 김치는 용기에 담아 최소 5일을 보관해줍니다.
양념이 이 기간동안 천천히 양배추에 스며들게 됩니다.
김치는 맛도 좋고 칼로리도 낮아요.
5일이 지나면, 먹어도 되고 냉장고나 냉동실에 보관해주세요.



그럼 5일이 지난 김치용기를 열어볼까요.
양념이 잘 스며들고,
김치는 다른 음식과 같이 먹어도 잘 어울립니다, 김치위에 깨도 조금 뿌려주세요.



먹어볼까요.. 음.. 맛있네 맛있어요, 
한국인들은 이런 요리를 가지고 있어 좋겠네요, 대단합니다.





<댓글반응>



Francesco albano
김치를 만들어보려 하는데 만드는데 시간이 오래 걸리네
질문 있는데 염수에 절인 배추를 항아리에 담아 상온에 보관하는거야?
아니면 절인 배추를 얼려서 보관 하는거야?



CookAroundTv
난 얼려서 보관하는게 가장 좋은 방법이고 
그 방법이 안전한 보존법이라 생각해요



Francesco albano
OK.. 그렇게 해볼게



AZZGIRL87
이탈리아 전통요리와 다른 나라 요리를 섞었네



Nida byhbyb
이 요리방법 아주아주 많이 어려워



CookAroundTv
더 어려운건 시간이 많이 걸린다는 것,
하지만 시도하는 것 자체가 당신에게 만족감을 줄거에요



Nida byhbyb
샐러드 같은걸로 만들어 먹어봐야 겠네



Fabio baldassarre
그런데 요리에 사용되는 설탕은 천연설탕 처럼 안보여지는데?
음..미국산 싸구려 흑설탕 처럼 보여져.



CookAroundTv
아니에요, 설탕은 Muscovado 를 사용했습니다



(번역자 코멘트)
Muscovado zucchero (무스코바도 설탕)
무스코바도 설탕은 전통 제당방식으로 만들어져
사탕수수의 단맛 외에도 여러 향미가 포함되어져, 다양한 풍미를 느낄수 있는 설탕입니다

끈적한 무스코바도 설탕은 정제한 흑설탕보다 거칠고 보관문제점은 있지만,
야생벌꿀의 맛이 전체적으로 지배하고 있고 뒷맛은 흙 향미가 두드러지는 이 설탕은
밋밋한 백설탕과는 비교할수 없는 설탕 입니다.



Nessundogma
시도해보기 어려울 것 같지만 호기심은 가네
내가 궁금한건 요리법에 나오는 재료들을 일부 생략하거나 다른재료들로 대처할수 있는지인데
알려주세요.



CookAroundTv
님이 뭘 일부 생략하고 대처할진 모르겠고, 네 아니요를 대답하긴 그렇지만
내 생각으론 좋은 요리가 나오기 힘들거라 봅니다



Nessundogma
난 요리법의 오리지널 재료를
다른 재료들로 대처하거나 생략 할수 있는지 물어본건데 힘들까요?
양파나 마늘 없이, 소금 대신 설탕만



Thomas Bucher
내가 김치요리를 한 후, 항아리에 넣고 2주동안 지하실에 보관했었어.
독일 크라우티(독일음식에 곁들여 먹는 양배추절임)도
이렇게 2주동안 숙성시키거든.
이렇게 준비한 김치요리를 첫 시식하기 위해 난 그릴을 먼저 준비해.
준비한 그릴에 연어를 구운 후, 구운연어와 김치를 싸서 멋으면…..와우!
너희들에게 이 맛을 제대로 못전해주지만 어쨌든 최고의 맛!



CookAroundTv
미각이 끝내주는데요, 그릴연어와 같이 먹는 맛은 어떻든가요?
…..그리고 추가로 하나 이야기 하자면 김치는 냉동보관 하는게 가장 좋은 보관방법 이에요.
(번역자 코멘트 : 김치가 시어지는걸 상했다 생각하거나, 냄새때문이어서 냉동보관을 추천하는 겁니다)



Grazia Perrone
풀리아(이탈리아 남동부) 지역에는 저런 배추(il cavolo cinese : 중국식 양배추) 없어
그냥 양배추로 하자ㅎㅎㅎ



Stefano passa
부인이 한국인인데 중국식 양배추 없어도, 그냥 양배추로 김치 잘 만들던데



Enrico Del Ben
이런 새로운 형태의 요리는 정말 안좋아해, 전에 하던 요리스타일이나 계속 해줘



CookAroundTv
우리 요리방송에 정해진 형태는 없어요, 매주 요리형태를 바꿔주죠.



MrGureu
오늘 Rai2(이탈리아 방송채널) 에서Eat Parade 를 봤는데 재밌더군.



CookAroundTv
님은 우리에게 그 방송(Eat Parade)이 더 재미있다 말하고 싶은건가요,
아니면 일부러 괴롭히려 저런 말을 하는건가요



_

작년부터 채널구독을 쭈욱 해오고 있는데
오늘은 요리선생이 마치 한국에 계시는 우리 할머니처럼 요리를 잘해서 깜짝 놀랬네!!
그런데 매운고추를 더 넣어야해, 왜냐하면 한국김치는 정말 빨갛거든.
-로마에서 유학 중 인 한국여학생이-



CookAroundTv
나도 그걸 아는데, 그렇게 만들면 아무도 못 먹게 될걸!
어쨌든 김치는 최고의 요리임은 분명해.



Novhere Girl
집에 있는 모든 재료를 뒤져서도 부족하다면 슈퍼마켓에 있는 모든 재료들을 사서라도,
만들어보겠어! 이 방송에 나오는 요리법들은 재밌고 도움이 많이 된다말야
앞으로도 김치 같은 요리방법을 찾아서 우리 이탈리아 사람들에게 알려줘



Ciros Love
죽여주네 (좋은의미) 오늘 방송이 내가 계속 찾고 있던 요리법 이다.



Davide Tacchini
하나 물어볼게 있는데요, 김치 먹을 때 불에 익혀서 먹아야 해? 아님 생으로 먹어야 해?
왜냐하면 지금 요리법으로 해서 먹고싶은 생각은 없는데 호기심은 가서 그렇거든.
혹시 나한테 다른 방법으로 해서 먹을수 있는 방법을 알려줄수 있어?



CookAroundTv
안돼..그러지마 그냥 생으로 먹어야해,
만약 불에 익히게 되면 정말 말도 안되는 맛이 될거고,
김치는 손도 못되게 될거야.



Davide Tacchini
정보 고마워



Jumy Chou
왜 생선소스(멸치액젓 또는 까나리액젓)를 사용하지 않아?



CookAroundTv
아냐 사용했어, 찻잔으로 반잔 넣었지.



Vitalba Sanacore
요리가 꽤나 복잡하고 사람손도 많이 가네
그런데 이 요리에 고추를 이렇게 넣어야 해? 이러면 입속에서 폭발할텐데!



CookAroundTv
너무 매워 입속에서 터질수도 있겠죠. 어쨋든 요리하는데 
사람손은 그리 많이 안가고,
김치를 만드는데 있어 복잡하지 않고 비교적 간단해요.



Andrea Burbano
세프, 남미요리법은 언제 해줄거야?



CookAroundTv
이미 준비하고 있어요



MrFabrytom
전혀 예상못한 요리야!
나중에 이 방송 한국웹 에도 알려지게 널리 퍼트려버려 (한국어도 포함해야해)
이렇게 말야, 쿡 어라운드 티비채널의 요리로 김치가 선정되었다!



CookAroundTv
여기 유튭에서만의 방송이 끝이 아닐거라 생각한다.



Serena S.
마늘을 많이 넣어야 할까요..



CookAroundTv
당신의 취향에 맞쳐 마늘양을 감소시킬수도 있죠
하지만 아예 넣지 않으면 김치맛이 안나요



ANGELA SMITTARELLO
브라보, 멋쟁이 쉐프.
그런데 혹시 중국배추가 아닌 오이로 만들수 있을까?
이 더운 여름에 중국식 양배추는 못구하거든
그리고 중국식 양배추를 다른 요리방법으로 만들수 있어?


CookAroundTv
여기 유튭에 방송된 김치요리방법은 대중적인 방법이고,
화이트김치라 해서 다른 김치요리법이 있어요.
마찬가지로 중국식 양배추를 사용하지만 고추는 필요없죠.
이것 또한 아주 맛있어요.



Loris Laurencig
김치란 요리가 예쁘네…..
큰 양배추로 하기엔 무리가 있을까 네 생각은 어때?



CookAroundTv
음…..내 생각에는요, 조금 힘들겠지만 시도해봐도 좋다 생각해요.



Silvia Gisele
드뎌 김치요리법이 등장했다.
내 인생에서 정말 한번은 만들고 싶었던 요리야 Grazieeeee (고마워)



Roberta epifanio
근데, 요리재료들 어디서 찾아야 해?
동네슈퍼? 아니면 물건 찾기 쉬운데가 어디야?
귀찮더라도 알려줘, 나 무지 먹고 싶단 말야 !!!



CookAroundTv
알려주자면, 이미 김치에 필요한 재료들은 우리 주변에서 가끔 발견되곤해.
시장야채와 과일 파는데를 가면 신선한 중국식 양배추를 볼수 있을거고
중국음식재료를 파는 슈퍼에서도 찾을수 있을거야



Ricette e RISATE in Pocchi Minuti
김치 존나 맛있어 !!!!


번역기자:촌팅이 
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려원n 17-06-13 17:11
   
Chinese cabbage
     
산간벽지 17-06-13 17:12
   
* 비밀글 입니다.
cordial 17-06-13 17:14
   
CookAroundTv
안돼..그러지마 그냥 생으로 먹어야해,
만약 불에 익히게 되면 정말 말도 안되는 맛이 될거고,
김치는 손도 못되게 될거야
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
김치에 익혀 먹는 요리법이 얼마나 많은데.....
     
khikhu 17-06-13 17:35
   
삽겹살 기름에 익혀 먹어보지 못한듯
퀄리티 17-06-13 17:21
   
발효가 생명인데
냉동보관은 뭐야
lIlI 17-06-13 17:22
   
근데 발효될때 간이 너무 싱거우면 맛이 좀 이상하게 변하던데
아니면 아예 푹 쉰김치로 만들어서 먹던가
왕두더지 17-06-13 17:23
   
김치를 냉동보관 해야 한다는 터무니 없는 소리를 듣게 되다니...ㅋㅋ
뚜뚜루뚜 17-06-13 17:25
   
아니 정작 지들 발효식품인 치즈는 저온숙성인데 .... 요즘이탈리아에선 치즈도 냉동에서 만듬 ??
발효식품을 냉동한다니 ..
또자쿨쿨 17-06-13 17:27
   
ㅎㅎ;; 냉동보관이라니;;
순대천하 17-06-13 17:32
   
요리의 기본도 모르는것 같은데..

채소나 채소음식을 냉동보관이라니..

꺼내 먹을 때 물러져서 무슨 맛으로 먹나ㅉㅉ
허까까 17-06-13 17:39
   
중국식 양배추에서 오잉?!

그리고 냉동보관에서 오오잉?!
     
갓네오 17-06-13 19:58
   
배추의 영문명이 차이니즈캐비지 라서 그런듯하네요
배추 원산지가 중국이다보니
KCX2000 17-06-13 17:43
   
저게 백김치인가 무슨 김치가 하얘 ㅋㅋㅋㅋ
     
강운 17-06-13 19:25
   
영상 봤는데 저게 하얀건 아니잖아요?
문재인 17-06-13 17:43
   
전문가가 뭐저래.
생물시간에 세포에 관해서 안배웠나.
얼리면 세포막 파괴.
채소의 아삭한 특성이 사라짐.
물 질질 흐르고 물러져서 못먹지.
익히는 건 아삭한 맛이 사라지고 팍 삭았을때나 익혀먹지;
글고 번역자의 잘못인가 중국식양배추는 도대체 양배추란거야 중국 배추란거야;
애니비 17-06-13 17:52
   
-그런데 매운고추를 더 넣어야해, 왜냐하면 한국김치는 정말 빨갛거든-
로마에서 유학 중인 한국 여학생도 적당히 했음 조캤네요.
캡사이신을 들이붓고 말지, 왜 김치는 힘들게 만들고, 고추는 씰데없이 넣나요
전통도 아니고, 달리 짜게 먹는다고 염분이 어떤 나라,음식의 고유가 될순 없습니다
시선강탈자 17-06-13 18:02
   
익혀먹으면 맛없어지는 김치라...
한국 쿡들이 자신 혹은 한국인 입맛에 맞게 슬쩍슬쩍 변형하다가 완전히 달라진 요리를 현지인들이 보면 이런 느낌이겠구나
두둠칫 17-06-13 18:18
   
한국식 이태리음식을 본 이태리사람들 심정이 이랬겠군요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 잘봤습니다~
     
칠갑농산 17-06-13 18:36
   
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 적절하시네요
귀요미지훈 17-06-13 18:31
   
촌팅이님 번역 잘 봤습니다.
중국배추가 아니라 우리나라 배추였음 더 좋았을텐데...
촌팅이 17-06-13 18:41
   
댓글 감사합니다
댓글 보고 조금 적어봅니다

1. 중국식 양배추의 기원은 이탈리아 차이나 타운에서 시작됩니다

    이탈리아에서 생산되는 배추의 모습은, 호박꽃 오므라든 모습으로 아주 작으며 용도는 샐러드용 입니다
    이걸 발효시키거나 불에 조리하게 되면 쓴 맛이 나죠 
    저도 멋 모르고 김치와 배추된장국 만든다며 이탈리아 배추를 사용해봤었는데
    쓴 맛 때문에 못먹고 버렸던 기억이 납니다

    중국사람들 요리는 배추가 많이 들어가는데 자신들이 먹기위해 독일에서 배추품종을 가져와 여기에서 키워
    자급자족 하였으며 남는걸 밀라노,로마 시장에 내다 팔았는데
    이 배추가 이탈리아 사람들에 의해 중국양배추로 불려지게 되었습니다  il cavolo cinese

2. 서구권에 사시는 교민들 또는 유학생분들은 아시겠지만
  김치가 그리 잘 알려져 있지도 않고 냄새때문에 심지어 혐오음식으로도 일부 각인되어 있습니다
  한국관광객이나 교민을 위한 식당을 제외하고 현지인을 상대로 하는 한국식당들의 김치는
  샐러드개념의 안티파스토(식전 음식)로 발효x / 색상은 거의 흰색 이며
  자극적이지 않고 신선합니다 (달면서 살짝 짠맛 / 간도 젓갈이 아닌 간장으로 하는 식당도 있습니다)

  그러다보니 김치를 집에서 해먹을때 김치를 발효시킨다는 개념은 전무후무 하고
  많이 먹는 음식이 아니다보니 호기심 있는 사람들만 아주 조금씩 만들어 먹고
  남는건 냉동실에 보관해야
  발효가 안되어 냄새도 덜 나니 냉동보관을 추천한다 라는 이야기로 받아들여 집니다
  (김치발효냄새를 맡으면 열이면 열 다 음식이 상했으니 버려 라고 말합니다)

  결론은 김치라는 음식은 이탈리아 사람들에겐 무척 생소한 음식이므로 먹는 방법을 모릅니다
  우리가 한국에서 이탈리아 음식 먹는 방법을 제대로 알지 못하고 먹는 것 처럼요 

  제가 저 동영상을 가져온 이유는 여짓것 여기서 살아오면서
  이탈리아에서 김치의 개념을 가장 잘 알고 있는 이탈리아인 요리사라 생각해서 였습니다

  김치에 대한 이해도가 뭐 이래 이런 반응 나오는게 당연하지만
  지구반대편에서 우리음식에 호기심을 가지고 이해하려 노력하려하는
  외국사람들 반응도 귀엽게 봐주시기 바랍니다
     
cordial 17-06-13 19:00
   
글 재밌게 잘봤어요
다만 요리사가 김치를 100% 이해하진 못한듯 해서
이런 저런 댓글이 달리는 거죠

앞으로도 좋은 번역글 부탁드립니다
          
ACRO 17-06-15 14:51
   
이탈리아 사람이 원조를 만들 필요는 없죠. 자기네 입맛에 맞는 김치를 만들면 그만 입니다. 애초에 한국에서도 지역마다, 집마다 김치만드는 법이 다른데 뭔가 표준적인 김치 만드는 법이 있는 것처럼 댓글 다는건 이해가 안가네요.
     
목요출생 17-06-13 20:01
   
생소한 이탈리아어 번역 잘 봤습니다.
이태리에 사시면 맛있는 음식 많이 드시겠네요 ㅎㅎ
     
체리플랑 17-06-13 20:36
   
저도 영상보고 상당히 디테일하게 잘 아는거 같아서 놀랬는데
(배추 손으로 찢는거라던가 배추 절이는거의 중요성이라던가)

가생이 댓글이 부정적인걸 보고 한번 더 놀램
     
샤링이 17-06-13 20:36
   
저도 김치의 기본 틀을 잘 이해하면서
나름대로 어레인지를 거쳤다고 봤습니다.

우리나라 김치는 밥과 다른 반찬에 곁들여 먹는 음식이기 때문에
다소 짜고 맵고 자극적이어도 괜찮고, 그것이 원래 김치의 맛이지만
이탈리아에서는 식단 구성이 상당히 다르므로 어느정도 변화는 필수불가결 하겠죠.

한국에서도 김치를 무조건 발효해서 먹는게 아니라,
어느정도 숙성만 시켜 먹거나, 겉절이와 같이 아예 숙성시키지 않은 종류도 있습니다.
외국 사람이, 어느정도 김치를 이해한 후 가져와서 자신만의 스타일을 살리고
입맛에 맞게 변화를 준 것이 비판받을 일이라곤 생각이 들지 않네요.

오히려 김치라는 것을 외국인이 알림으로써 매우 좋다고 생각하는데요.
우리나라로 들여온 외국 음식들을 보시면 아시겠지만 어레인지 되지 않은 것은 없으며
그것은 우리 음식을 해외에 전파할때도 마찬가지입니다.

무슨 병이 있는건지 조리법을 조금만 바꿔도 득달같이 달려들기 이전에
우리나라로 들어온 외국 음식들을 한번 생각해보세요.
     
0x0x0 17-06-14 11:31
   
너무 재미있게 잘봤습니다!
외국인이 만든 것 치고는 엄청 디테일해보입니다.
풀을 쑨다던가, 액젓도 들어가고..
숙성 김치는 한국에서 거주하거나 자국에 유사한 발효음식
이 있는 경우가 아닌 이상 식문화 문제로 시도가 힘들겠죠.
러시아에서는 고려인이 만든 달달한 당근김치(코리안
셀러드로 불림)가 메인인 걸 생각하면, 이쪽은 굉장히
디테일해요. 냉동 보관도 맞는 말 같고요.
그밖에 익혀먹는 건 개인기호에 맞을지도 모르나
기본적으로 맞는 방법은 아니죠.
영상도 재미있게 잘 봤고 번역 감사합니다~
비오는새벽 17-06-13 18:57
   
그래도 김치가 많이 유명해졌나봐요 ㅎㅎㅎ
boomboom.. 17-06-13 19:06
   
이렇게 변질되어가는군
똥개 17-06-13 19:20
   
잘보앗네요 ㅎㅎ
강운 17-06-13 19:26
   
저정도면 그래도 잘 만든거 같은데
기가미 17-06-13 19:47
   
여기서 냉동이라는게 막 얼리는게 아니라 김치냉장고에 넣으면 약간 어는? 정도를 말하는것 같네요. 그러니깐 5일후에 먹으라는것도 발효하는 과정 이해하는것 같구요
NASRI 17-06-13 19:52
   
중국식 양배추 ??

흑설탕 1/4컵 ??

냉동보관 ??

다시 배워야 할듯...
     
ACRO 17-06-15 14:53
   
김치냉장고 내부 온도 0도임. 뭘 다시 배워요.
     
ACRO 17-06-15 14:55
   
김치냉장고내부 온도가 0도입니다. 김치 잘 모르면서 답글 막다시네.....
목요출생 17-06-13 19:59
   
잘모르니 미숙 할 수밖에 없고, 현지화 하는게 당연한거죠. 피자 햄버거 파스타도 원조맛 그대로 한국에서 먹는것도 아닌데 몇몇 분들은 너무 민감하시네.
갓네오 17-06-13 20:05
   
신김치를 상했다고 생각할수 있어요

서양인뿐만 아니라 일본인들도 신김치를 상했다고 생각하는 경우가 있더라고요

김치의 프레쉬함만 겪어본 그네들의 입장에서는 이해가 되기는 하지만서도

신김치의 활용법이 무궁무진하다는점을 알려주고싶네요

하지만 서양인이 아직 김치의 신맛을 이해하기는 힘들수 있다고봐요 마치 우리가 똠양꿍의 신맛을 처음에는 이해못하는것처럼 말이죠

게다가 오이김치 무김치 총각김치 열무김치 갓김치등의 많은 종류의 김치들은 아직 맛본적도 없을테니 좀더 김치가 많이 알려져야 하겠다는 생각이 드네요
샤링이 17-06-13 20:29
   
요리는 본인 또는 먹을 사람이 맛있는게 제일 좋은거에요.

이탈리아 사람 입맛에는 한국식 김치가 맞지 않을 수 있고
맵고 짠맛이 강한 김치는 이탈리아 식단과도 궁합이 맞지 않죠.

소금에 절이고, 양념을 하여 숙성(발효)시키는 큰 틀을 유지한 채로
양념의 구성 등을 자기만의 스타일로 '맛있게' 만들어 어레인지한게 전 아주 좋게 느껴졌는데요.
원래 각국의 발효음식은 고유한 조리법대로 하면 외국 사람이 접하기가 쉽지 않습니다.
외국으로 전파하려면 당연히 어레인지 과정을 거쳐야 하고 결코 그게 나쁜게 아닙니다.

다시 말씀드리지만 요리의 가장 중요한 것은 형태나 조리법이 아니라 먹는 사람들이 느끼는 맛입니다.
     
샤링이 17-06-13 20:31
   
자국 입맛에 맞게 만든 것이 비판할 일이라면
김치고 불고기고 나발이고 우리만 만들고, 우리만 먹을거니까 외국사람은 만들지도 말라고 해야죠.
          
원형 17-06-14 03:57
   
이탈리아도 오리지날 이탈리아 음식을 알리기위한 운동을 정부주도로 합니다.

나발이고 뭐고 오리지날을 알리고 자격증을 주는것을 비하하는것은 문제가 있는것이죠.

오리지날을 알려야 변형이 되는것이죠.
     
0x0x0 17-06-14 12:00
   
맞습니다. 일본 쪽은 신김치를 즐기는 사람도 있는
걸 보면 기본 식문화의 차이는 중요하다고 봅니다.

김치가 맵고 짜게 느껴져도 밥을 한수저 뜨면
괜찮다고 느낄 가능성이 있겠지만, 빵이나
파이타가 주식이라면 글쌔요.. 자국에 채소 발효
음식이 있는 경우라면 모를까, 기본적으로 힘들죠.

자격증이라던가 본격적인 부분이라면 어떨지 모르겠
습니다만, 대중적인 부분에서 어레인지는 필수라고
봅니다. Kimchi라고 부르고 한국음식이라는 걸 알고
있는 것만해도 우리에게 좋아요.
가출한술래 17-06-13 20:46
   
잘 보고 갑니다..
위스퍼 17-06-13 20:53
   
세계 최고의 미식 국가라고 해도 과언이 아닌 이탈리아 사람들이
우리 김치를 알아준다니 기분이 좋습니다.
풍덩ga 17-06-13 21:55
   
얼리지말아줘~ 누가좀 알려줘야지 않을까요...절인배추를 얼리는게 좋다는 '현대인'에게 좀 알려야할듯...그리고 좀더 빨간색으로 해줘~
전쟁망치 17-06-13 22:57
   
저 국민 학교 , 중학교 다닐때만 해도 해외 사시는 한국분들  에피소드 보면
거의 옆집 외국인이나 룸메이트들이 김치 냄새 난다고 막 뭐라 하는 그런 이야기만 듣다가

요즘 되어서 그것도 이탈리아 사람들의 김치 칭찬이라니 ㅋㅋㅋ  많이 변했네요

아 그런데 아직 역시 익은 김치맛은 알려면 멀었네요 ㅎㅎㅎ  그리고 배추김치만 김치가 아닌데
종달새의비… 17-06-13 23:30
   
80년대  배추값 금값일때 어머니가 양배추로 김치 담가 주셨는데
아삭하고 시원한 맛이 있죠 오히려 배추김치보다 맛있었죠
     
원형 17-06-14 03:59
   
군대에서 억지로 먹었던 기억만 남는군요.

개인차인가봅니다. ^^
에스프리 17-06-13 23:36
   
이탈리아에서 김치방송을 하는날이 오다니. 놀랍네요.
조금 뭔가 부족하고 이상해보여도 너무걱정마세요
김치방송을하고 시청자들이 관심을보였다는게중요하죠.

우리가 앞으로도 문화수준과 시민의식을높이면
점점더 우리것이 널리 ,심도있게 퍼져나갈 것 입니다
자기자신 17-06-14 02:28
   
잘 보고가요
ckseoul777 17-06-14 02:28
   
잘 보고갑니다 ~~
구르미그린 17-06-14 03:05
   
수십년 전만 해도 재료를 구하기가 힘들어
지금처럼 고추가루 잔뜩 넣고 액젖을 많이 넣는 형태의 김치를 해먹는 사람이 극소수였는데,
김치 형태도 얼마든지 바뀌어도 이상하지 않다고 봅니다.
무겁 17-06-14 09:26
   
잘 보고가요
팬텀m 17-06-14 09:41
   
그냥 퓨전김치 그 이상도 이하도 아님
썬코뉴어 17-06-14 10:42
   
중국식양배추?? 개소리 그리고 발효음식을 왜 냉동해 만들거면 제대로 공부나 좀 하고 만들어
직장인 17-06-14 11:41
   
번역 수고하셨습니다
금강야차 17-06-14 14:24
   
김치맛을 잘 알만한 나라중에는 독일이 하나 있을거다 자우어크라우트 하나있으니 피클개념으로 이해하기에는 전에 다큐에서본 바로는 우리나라 김장독에 땅에 파묻듯이 전통방식은 아예 땅속에 파묻어버리던데 위키에서도 설명 그지같이 해놨더라 그런 영상까지 있는데 유튜브에서 나온 간단하게 만든 버전은 그냥 피클이고
wjs76 17-06-14 19:24
   
쉰김치 냄새에 상했다고 착각하는건 익숙하지 않아서 그런거죠.

치즈의 꼬롬한 냄새에도 맛 있다고 하는건 익숙함이 있으니 그런거고..
내손안에 17-06-14 19:35
   
차이니스 캐비지에서 연구에 연구를 거듭한 종자개량으로 요근래 국제적으로 인정받은 우리 배추이름을 얻을수 잇엇어요
그것도 코리안 캐비지가 아닌 무려 김치 캐비지 .. ㅎ
이 연구에 인고의 공을 들인 우장춘박사께 또 한번 감사를 드림다
우장춘 아버지가 을미사변을 일으킨 왜구낭인중에 한명인데 일본의 방해에도 불구하고 우여곡절끝에 한국으로 왓지요
그 모든 지식을 총동원하여 한국농산물 개량에 몸바친건 오로지 아버지의 업보를 갚겟다는거
배추연구로 인해서 종의 기원을 뒤집어 엎은 학설은 유명합니다
촌팅이 17-06-14 20:03
   
댓글들 감사합니다

적어주신 내용들 바탕으로 몇가지 적어보겠습니다

김치는 아직 이탈리아 사람들에게 거의 알려져 있지 않습니다
여기 사시는 한국분들이 저를 포함해 주변 이탈리아인들에게 열심히 전파는 하고 있는데
익은 김치는 냄새도 싫어하고 그 물컹한 씹힘이 적응이 안되는가 봅니다

반면 한국식 겉절이는 시원하게 해서 먹는걸 이탈리아인들이 꽤 좋아하는 편 입니다
그래서 여름에는 국물 없는 열무김치나 비빔냉면을 이탈리아 애들 초대해 함께 먹기도 합니다

애네들도 숙성해서 먹는 채소나 과일? 들이 꽤 됩니다
맵지않은 큰 고추나 오이,호박꽃 등 을 올리브오일과 아체토를 넣어 숙성시켜 먹기도 하고
독일처럼 양배추를 숙성시켜 크라우티로 만들어 소세지에 곁들여 먹기도 합니다 (북동부지역 대표음식)
그리고
평상시 아페르티보(식전 가벼운 알콜의 음주)안주로 많이 먹는 올리브열매도 같은 맥락인 숙성음식의 일부 입니다

이 밖에 고기를 소금에 절여 훈제해서 숙성해먹는 프로슈토나 살사챠도 유명하고 생선숙성음식도 많고
치즈는 뭐..너무 많아서ㅎㅎ

애네들이 아주 좋아하는 한국음식은
불고기, 잡채, 전종류, 한국식치킨, 나물무침, 김밥, 짜파게티 정도 입니다

메뉴를 보시면 이탈리아 애들에게도 익숙한 음식모양 이죠
불고기는 달달하고 애네들도 자주 사용하는 소스인 간장이 들어간 고기니 뭐..

전은 피자, 잡채는 파스타, 나물무침은 애네들 메뉴에도 있는거고
김밥은 일본의 마끼에 익숙해져 있다보니 한국식김밥도 거부감 없이 먹는데
대부분 반응은 맛이 단순한 마끼보단 다양한 맛이 들어간 김밥을 더 좋아라 합니다

더불어 애네들은 아직 전기식 통닭(한국 옛날 통닭구이)을 먹어 맛의 다양성이 떨어지는데,
한국식 치킨(튀김옷을 발라 기름에 담궈 튀긴 치킨과 양념치킨)을 보면 신기해하면서 아주 좋아합니다

마지막으로 짜파게티는 정말 좋아합니다

위에 선호음식들 보시면 공통사항이 몇개 나오는데
가장 대표적인게 국물이 없는 요리라는 점 입니다

여기 애들은 Zuppa 라 해서 몸이 안좋을때 가끔 스프는 먹지만 다른 음식들에는 국물이 거의 없습니다
특히 애네들이 한국음식에 적응못하는 이유는
라면이나 찌개나 국, 그리고 야채에 물이 많은 음식자체를 이해못하죠
(예외로 일본의 시로미소는 좋아합니다)

그 중 끝판왕인
김치와 김치 관련 음식 그리고 된장찌개 인데..

어쨋든 김치와 된장이 애네들 입맛에 맞게 개량되어지면 (한국전통방식을 기반으로)
한국음식문화가 이탈리아에 많이 알려지게 될거라 봅니다
춘스리 17-06-15 02:37
   
번역 감사합니다. 이렇게 피드백을 해주시는 번역자는 처음봅니다. 잘 봤습니다.
Sulpen 17-06-15 04:13
   
정말 문화가 다르네요 ㅎㅎ
저 유튜버의 특징이겠지만 어레인지 말고 원래 방식을 부정하는건 좀 보기 그렇네요. 저온에서 일정기간 보존했다는 구독자의 댓글에 그 방식이 잘못되었다고 말하는건 이상하긴 하네요.
명불허전 17-06-15 19:35
   
김치는 한국 요리사에게 맡기고 김치피자나 만들어 주삼
나이트 17-06-16 02:11
   
번역자가 댓글로 상세하게 추가 설명까지 해주니까 더욱 재미있네요.