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[HK] 홍콩 女, 한국 간장게장 맛집 탐방기, 중화권 반응
등록일 : 18-04-19 11:09  (조회 : 31,608) 글자확대/축소 확대 축소 | 프린트

홍콩 여성이 한국의 미슐랭 추천 간장게장집을 방문했네요.
중간에 동행한 한국 남성분과 함께 한국어로 대화하는 부분은 생략했습니다. 

<영상 내용>

오늘 미슐랭특집은 간장게장이예요!
여의도는 오피스 빌딩이 많은데요, 식사시간이 아니면 사람이 많이 없어요.

여기 간장게장 1인분은 36000원이예요. 
무한리필 간장게장과 비교하면 가격이 매우 비싸요. 하지만 당연히 질도 더 좋겠죠.
우와 역시 게알이 무한리필 집보다 훨씬 많아요!
이건 계란찜이 있고, 물을 넣어 누룽지를 만들어 먹는 돌솥밥도 있어요.
계란찜은 해산물 맛이 많이 나네요. 맛있어요. 해장하기에도 좋아요.
근데 전 진짜로 누룽지탕 싫어해요. 맛없어요.
게장은 알이 많아서 더 맛있어요!





여기는 반찬도 특별해요. 처음으로 이걸 먹는데요, 굴젓이예요.
맞은편에 앉은 저 분(남자분)은 매우 굴을 싫어해요. 방금 모르고 먹었다가 바로 뱉어냈는데 완전 낭비지요!!
전 매번 간장게장하고 먹으면 밥 두공기 먹어요!

두번째 식당입니다. 공덕에 있구요, 여기는 서울의 3대 간장게장 집 중 하나예요.
한국 프로그램 '수요미식회'에서도 소개된 집이예요. 여기는 예약을 안하면 안 받아줘요.
간장게장 2인분 나왔네요. 질이 좋아보여요! 게알도 진짜 많네요!
여기도 계란찜 나오구요, 김치찌개도 있어요.

지금 발견했는데 무한리필 게장집에만 게탕을 주는 거 같아요.
아마 여기는 게가 좋아서 게를 끓여 먹는 건 낭비라고 생각하지 않을까요?
(홍콩 친구) : 아마 탕은 배를 부르게 하니까 주는 거야. 게를 조금만 먹게 하는 거지.
아 그렇네요! 저번에 물려서 다 못먹었는데 그런 거였어요!
무한리필 집의 게의 질은 정말로 좋은 게 아닌 거 같아요.



<댓글>


Eric Lim
아침부터 이런 맛있는 음식을 보니까 배고파 ㅎㅎㅎ


Baka Shiro小白
진짜 빠져든다 AqqqqA (침 주르륵)


애니
진짜 배고프다 ㅠㅠ


詹weiwei
영상에서 3종 언어를 들을 수 있네요. 진짜 잘하네요


->宛兒
4가지인 거 같은데요???


->yi의
맞아요. 광둥어, 한국어, 영어, 보통화?
(역주 : 보통화는 북경말을 표준어로 삼는 말로, 흔히 중국 대륙에서 쓰이는 표준어입니다. 해당 영상에서 중간에 한국 남성분과 잠깐 보통화로 대화를 했네요.)


->lam hiu
영어가 있었음??


賢宇
간장게장은 정말 애증이예요. 왜냐면 균이 있으니까요.


-> Ming Yue
간염과 기생충이죠. 미식과 위험이 공존해요.


文文于
Mira 갈수록 살이 찌는 것 같아요


mingyue xu
이 여자분 진짜 대단하네요. 
보통화, 한국어, 홍콩말 다 굉장히 잘하는 수준이예요.
언제든 언어를 바꿔서, 전혀 스트레스 없이 말하는 거 진짜 대단해요.


->2exo nolu
왜냐면 Mira는 홍콩사람이니까 ㅎ


->Niu Nai
저 정도면 보통이지... 
말레이시아 길거리에서 아무 화교나 붙잡고 얘기해보면 놀랄거야...
중국어, 말레이시아어, 영어, 방언(광둥어,푸젠,객가....등등등) 
또 한국어, 일어하는 사람도 있음


->徐宥淇
근데 Mira는 발음이 좋아요. 몇몇 홍콩인들은 보통화 말할때 좀 억양이 있거든요.


小圓siucircle
간장게장 진짜 먹어보고 싶네요~~


ARMY.泰亨的女人
혼자서 아침으로 두 공기를 먹은 건가요.... 영상보니 진짜 배고프네요....


小呆呆
맛집 시리즈 또 나왔네요~
오~!? 한국은 간장게장을 생으로 먹네요!! 
와~ Mira가 굉장히 즐거워 보여요! 
근데 전 생으로 먹는 건 잘 못먹겠어요.. 회도 그다지 안 좋아하구요..
근데 게는 진짜 무슨 맛인지 궁금하네요.


屎墮天
Mira 간장게장 먹는 거 진짜 행복해보인다 ㅋㅋㅋ


黃文奕
Mira는 진짜 이런 음식 먹는 거 좋아하는군요 ㅋㅋㅋ 너무 귀여워요


Sophia #Vminkookhkarmy
Mira 이렇게 먹는데 살 안 찌나요?? ㅋㅋ


Salad.沙拉
아직 아침도 안 먹었는데~ 이거 보니 너무 먹고싶네요 QwQ


thomas sin
Mira는 몇살때부터 한국어 공부한 거예요?


Sandy Wong
생게를 먹는 건 안에 기생충이 많아서 위험해요.
근데 한국인들은 정기적으로 기생충약을 먹는다던데 그래서 문제가 없나요?


Hannah Poon
홍콩 창사완(長沙灣)에도 간장게장 있어요!! 진짜 맛있으니까 try try!


Ru Huang
간장은 세균을 제거하지 못해요. 그냥 음식 보존을 오래할 수 있게 해주는거죠. 
염장을 하면 세균이 느리게 퍼지니까요. 하지만 세균은 반드시 있다는 거!


rhapsodyofpeijia
이런 시리즈 진짜 배고프네요 


nope no
생게는 세균이 있어서 위염, 장염 걸려요.. 생 것일수록 더 많아요


UniThe G
으악 밤에 보니까 더 괴로워요.. 너무 먹고싶다....


young bobe
Mira보고 살쪘다는 사람들은 눈이 이상한 거 아님? 어디가 살쪘다는 거야 -_-


人普通
자막이 있어서 다행이다


Wendy Shania
제 생각엔 탕이 나오는 이유는 몸을 따뜻하게 해줘서 그런 듯요.
게 자체가 차가우니까 많이 먹으면 배 아프잖아요


applefong1
저기 혼자서도 먹을 수 있나요?


AngieARTmanga
MIRA는 간장게장 진짜 잘먹네요 ㅋㅋㅋ 
저는 게장 잘 못 먹는데 MIRA가 먹는 거 보니까 갑자기 너무 먹고 싶네요 ㅋㅋㅋ


我就是超笨的柚柚
헐 아직 밥 못 먹어서 너무 배고픈데......


WW W
다 봤는데 배고프다


체리 Cherry's House
와, 보니까 진짜 먹고싶어요~~~
다음에 한국 갈때 먹으러 가야겠네요 감사해요 Mira


vampire. cc
mira는 친구가 진짜 많은 것 같아요~~


Vicky Chen
Mira 한국어 듣기 좋아요


JojoTai Channel
보니까 너무 먹어보고 싶네요.
근데 막상 먹으면 생 거라서 먹을 수 있을진 모르겠어요


愛冠訓cp我
Mira 굉장히 만족한 표정 ㅋㅋ


Yena` imnida
간장게장이 생(生)이였어요?????!!!


抹茶丸子
저도 누룽지탕 별로요. 근데 한국인들은 보통 다 좋아하는 것 같아요


Kitkit Chan
너무 먹고싶어요... 다 보고나니 너무 배고파요


Anna안나
간장게장 매우 도전해보고 싶어요오오오


yuen chieh
Mira 진짜 귀여워요. 보니까 간장게장 진짜 좋아하는 듯해요


呠呠苯
간장게장에 세균 없나요???


wong daniel
너무 먹고싶다... 살려줘....


jody94love520
한국어 못하는데 어떻게 Booking하나요??


Ronnie Liu
진짜 먹어보고 싶어요. 게를 제일 좋아하거든요


chan alfred
간염 예방주사 맞아요!


phoebe lin
나도 처음 간장게장 먹었을떼 진짜 감동했었는데 ㅎㅎ


nini Wang
보니까 너무너무 먹어보고싶어요


Toffe Meow
해산물 먹을 수 있는 사람 진심 부러움... 게다가 피부 알러지도 없고...


Kcuser Yin
Mira진짜 간장게장 엄청 좋아하네요 ㅎㅎㅎ


Shorkam Wong
게 안 좋아하지만, 뭔가 맛있어 보이네요 ㅎ



번역기자:nj608
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배신자 18-04-19 11:12
   
잘 봤습니다.
BTJIMIN 18-04-19 11:12
   
번역 감사합니다
magnifique 18-04-19 11:26
   
기생충...? 간장에 담그는 이유를 몰라서 저러나
     
아날로그 18-04-19 11:28
   
그러게요.....
게장 만들 때 간장을 끓여서 붓는걸 모르나봅니다.
조리법을 모르고, 그들만의 조리방법으로 상상하니 생기는 현상이겠죠.
          
람쥐 18-04-19 12:07
   
간장을 끓여서 식혀서 붓걸로 아는데 기생충이랑 크게 상관없지 않나요?

근데 간장게장먹고 장염이나 식중독은 걸릴수 있겠지만 기생충은 들어본적이 없는데..

보통 게는 잡자마자 냉동시키거나 살아있는 게를 쓰기때문에 전문점에서는

식중독이나 장염걸릴일도 거의 없는데 외국사람들은 잘 모르니 저런말 하는것일수도..
               
냐옹이 18-04-19 12:13
   
왜냐하면 일본에서 어설프게 비위생적으로 간장 게장 만들어서 먹고 식중독 걸리는 경우가 꽤 있거든요.
육회는 심지어 일본에서 사망 사건까지 나서리.
지들이 제대로 다루지도 못할 식재료 비위생적으로 만들어서 사건 내놓고,
한국 음식 탓을 하거든요.  그게 또 다른 나라에도 퍼지구요.
                    
G마크조심 18-04-19 14:04
   
한마디로 어설프게 룰을 지키지 않은 쓰레기들의 작품을 먹고는 저 발악을 하는거군요.
삼성제품 안사고 지네 짭퉁삼송제품 산 다음 품질 떨어진다는 개소리와 같네요;
어쩌면 저 민족은 저렇게 여러 분야에 걸쳐 미개한가..
범고래 뇌라도 이식시켜줘야 되나.
                         
ckseoul777 18-04-23 12:14
   
ㅋㅋㅋ 간만에 빵터터졌네요
적극 공감하는글이네요^^♡
               
아날로그 18-04-19 13:35
   
물론 식혀서 넣습니다...
그런데, 간장 끓일 때 같이 넣고 끓이는 재료들이 있어요....
마늘, 고추는 꼭 들어갑니다...(그게 어떤 영향을 미치는지는 모름)

만드는 방법도 방법이지만....기후/저장방법도 영향을 미치거든요.
한국기후에서 가능한 음식이라 생각되구요...

그리고, 한국전통음식에 꼭 따라오는게...음식궁합입니다.

같이 쓰면 안되는 재료, 같이 쓰면 좋은 재료 이런게 명확해요....
( 참고로, 게장을 메인으로 먹었을 땐, 감/곶감을 절대 못 먹게합니다...
  후식으로 내놓지도 않아요...탈나기 때문...'상극'이라고 표현하죠. )

외국사람들이 변형시켜 만들어 먹고 문제가 생길 경우는
재료의 궁합을 무시해서 생기는 경우가 대부분일거라 생각됩니다.
뒤에 따라오는 디저트 개념의 음식이 작용할 수도 있구요.

퓨젼한식은 모르겠지만.....
전통한식은...그 규칙은 꼭 지키거든요...재료궁합.
          
ACRO 18-04-19 17:39
   
게장 숙성시키다가 중간에 간장 다 꺼내서 끓인다음에 식혀서 다시 넣죠. 실제로 기생충이나 세균 문제는 있습니다. 그래서 충분히 숙성시킨 것만 먹어야 하죠.
호밀빵 18-04-19 11:27
   
모든 회는 세균의 위험이 있기 때문에 믿을만한 곳에서 먹죠... 뷔페에서 절대 먹으면 안되는게 생선 초밥임.
러키가이 18-04-19 11:32
   
와~한국어 억양과 느낌을 정말 잘 살려서 발음해서

진짜 한국인인줄 알았넹 -0-;;;;;
쿨럭 18-04-19 12:12
   
물론 잘만 만들면 아무 문제가 없는 음식이지만..

몇년전에 불만제로에서도 다뤘듯이 대부분의 가게가 직접 담그지 않고
공장제를 사다쓰는 상황에서 공장의 위생에 따라 복불복으로 문제가될
소지가 있는 음식인건 사실입니다. 그리고 조리과정이 문제가 아니라..
원재료의 신선도가 문제라서요. 영하 50도 이하로 급속냉동된 최상급
꽃게는 매우 비쌉니다. 이런 시설은 작은어선에는 아예 없거든요.
살아있는 꽃게랑 가격차가 별로 나지 않을정도지요. 그걸 보관할때도
일반 가정냉동고가 아니라 업소용냉동고에서 보관해야 선도가 유지됩니다.
그래야 잡내가 없고 살이 안부서지는 제대로된 간장게장의 원재료가 됩니다.

하지만 저런 고급재료로 만든 간장게장은 매우 비싼데다가 취급하는곳도
많지 않습니다. 공장제에 들어가는 꽃게는 하급에서 최하급이 쓰입니다.
심지어 법적으로 잡을수없는 미성숙꽃게도 암암리에 유통되어 쓰입니다.
선도가 좋을리가 없습니다. 원재료가 이모양이라 최하급을 쓰는곳에서는
종종 선도관련해서 사고가 납니다. 냄새도 많이 나고 거의 상하기 직전까지
간 간장게장으로 인해 배탈도 날수있습니다. 뭐 기생충하곤 상관이 없지만요.

복불복이 심한 음식이죠..그래도 불만제로 보면 결과물만 봐도 차이가
많이 나더군요. 간장게장 자주 드시는분들은 딱보면 알정도로 차이가
많이 납니다. 잘 알고 먹어야 하는 음식인건 맞다고 봅니다.
우디 18-04-19 12:30
   
비린거 싫어하는 사람들은 호불호가 갈리는 음식
깁스 18-04-19 12:34
   
캬~ 땡기게 만드네요 ㅋ~~
담배맛사탕 18-04-19 12:39
   
간장게장 맛있게 보이는데, 전 정말 못먹겠더군요. 너무 비려..
헝그리댄서 18-04-19 13:40
   
잘보고갑니다
직장인 18-04-19 13:58
   
번역 수고하셨습니다

예전엔 그냥 늘 먹는 흔한 집밥 반찬이었는데 지금은 특별한 날에만 먹네요..ㅎㅎㅎ
G마크조심 18-04-19 14:08
   
내가 설렁탕을 안먹는 사람인데 단체회식으로 먹게 되면 후추 3큰스푼을 부어서 그 거부감을 표시합니다.
근데 그 이유가 이제 보니 싸구려 쓰레기같은 비린내나는 설렁탕을 맨 첨에 먹어서 그런 거 같네요.
위에서 간장게장 비리다는 사람, 그리고 먹고는 쉬부리는지 궁금한 짱꼴라들..
죄다 그런 이유겠네요. 싸구려에 당한 ..
     
김박사 18-04-20 03:04
   
꼭 그런것만은 아닐겁니다.
취양 차이도 있겠지요.
제가 비린거 싫어합니다.
간장 게장..왜 맛있는지 모르겠습니다. 저도 맛없는 집에서 먹어서 그런가 했어요.
그런데 2~3년전에 친구들과 전라도 여수로 여행을 갓지요.
여수에서도 게장 맛집으로 유명한..손님 정말 많고 택배로까지 판매하는라 바쁜 곳을
방문해서 게장 먹었습니다.
같이 먹은 일행중 하나는 자신이 이전까지 먹은 게장은 게장이 아니였다면서
그집에서 먹은 게장에 엄지척~! 을 외쳤죠. 모두 그런 분위기였지요.
단 한명 저만 제외하구요.분위기 깨기 싫어서 그냥 옆에서 조용히 있었어요.
저는 사실 영 별로 였습니다. 역시 게장은 제 입맛으로는 안 맞더군요.
su수 18-04-19 14:18
   
잘 보았습니다.
칼까마귀 18-04-19 14:41
   
밥 도둑인 이유는 있지만 입맛이 맛지 않는 분들도
존재를 하지만 험담은 쯧
관측 18-04-19 14:43
   
번역 감사합니다
공갈왕 18-04-19 14:47
   
예전에 게장은 원래 참게(민물게)로 담그는 것이었답니다. 문제는 기생충 즉 디스토마 같은 것에 걸리는 문제가 생겨 참게게장은 요즘 끓인 간장으로 만드는 데도 있답니다. 다른 방법은 바로 바다게로 만드는 겁니다. 바다게는 민물게에 비해 기생충으로부터 안전하기 때문이며, 바다게장은 간장을 끓여 식혀 만듭니다. 즉, 생게로 만듭니다. 그리고 제가 아는 범위 내에선 안전하답니다.
갓네오 18-04-19 15:07
   
간장게장은 수백년전부터 먹어왔던 안전한 식품인데 중국인들은 잘 모르네요
특히 불이아닌 간장에 익혀서 나온 음식이라는것
익힌다는것이 꼭 불로 가열되어야하는것은 아니죠
그것도 며칠이상 간장의 염분으로 살균된 음식이거늘

회 보다도 오히려 안전하죠
     
잠원동건달 18-04-19 22:41
   
간장게장 몇십년 안된 음식임.
간장게장에 쓰는 간장이 조선간장이 아니고 왜간장이심.
          
원형 18-04-20 22:36
   
왜간장이 생겨서 한국에 음식문화가 생겼다는 말이네 ㅋ
          
펠리칸 18-05-10 01:51
   
조선시대 규합총서에 간장게장이 나오는건 아시나?
갓네오 18-04-19 15:11
   
강한 향신료 맛에 익숙한 중국인들은
게와 간장의 극단적 감칠맛을 느낄수 있나 모르겠네요

일본인들이 우리나라 간장게장에 환장하는 이유가 다 있죠
Sulpen 18-04-19 15:43
   
간장도 염분이 많은데 소금만 기생충이나 세균을 잡을 수 있다고 생각하나 보네요.
보통 장이라고 불리는것들은 염분은 기본 베이스로 가지고 있지요.
최순실 18-04-19 16:03
   
잘보고갑니다.
푸로롱 18-04-19 16:13
   
엥 세균...? 중금속 땜에 찝찝한 것은 있어도...
세임 18-04-19 16:57
   
비린 간장 게장은 제대로 숙성하지 않은 것 아닌가요?
내가 먹은 것은 그다지 비리다고 느끼지 않았는데 ...
비린 것 싫어하는 와이프도 잘 먹던데 ...
병아리쓸빠 18-04-19 17:05
   
잘봤습니다.
통통통 18-04-19 17:10
   
잘 보고 갑니다
하늘나비야 18-04-19 17:27
   
전 간장게장은 비려서 잘 못먹습니다 제가 담아도 봤는데 ㅜㅜ 생선류는 영 초밥도 진짜 딱 정해진 종류 아니면 잘 안먹게 되고 그냥 비린내에 민감한 사람은 어쩔수 없죠 ..
SpearHead 18-04-19 17:39
   
간장게장 비린건 잘못 담근 겁니다.

제대로 담근 간장게장은 비린내가 전혀없고 향긋한 냄새가 납니다.
간장 끓일 때 생강과 고추등에서 나는 냄새인데, 굉장히 기분 좋은 냄새가 나고 비린맛도 전혀 없어요.

완성된 후 먹을 때도 5 - 7일정도 안쪽으로 먹어야 제맛이나고 일주일 지나면 냉장보관해도 상해서 맛과 냄새가 변하기 시작해요. 손질과 조리, 보관이 까다로운 음식이지만

잘담근 게장의 향과  맛은 정말 최고에요.
     
춘스리 18-04-19 23:54
   
비린건 비린겁니다. 사람마다의 식성에서 오는 차이는 어쩔수 없는 것임
     
김박사 18-04-20 03:08
   
제가 비린거 정말 싫어라합니다.
전라도 여수에 친구들과 여행을 갔을때 아주 유명한 게장 맛집에서 친구들이랑 먹고 왔는데
다들 맛있다고 난리 법석
저만 게장이 입맛에 안맞아 조용히 있다왔습니다.
취양 차이에요.
우훗 18-04-19 17:58
   
간장게장 비려서 으....
생각하며삽… 18-04-19 18:14
   
간장게장에 기생충있다는 헛소린느 머냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ  머눈엔 머만보인다고..중쿼가  워낙 세균덩이여도 음식만드는 나라다보니  우리나라도 똑같이보네 ㅋㅋㅋ
성당턴스님 18-04-19 19:33
   
그 염도에 살아날 세균이 있겠냐? 양념게장은 그때 그때 무쳐서 주는 곳들도 많기에 충분히 가능하지만..
크렌베리 18-04-19 19:40
   
한국의 대표적 밥도둑.
kuijin 18-04-19 19:48
   
ㅋㅋㅋㅋ뭔 기생충일까....간장에 넣고 그 오랜기간동안 숙성시키는데. 제대로 만들지도 못한 가짜로 음식을 모욕하지마라!!
가출한술래 18-04-19 20:11
   
잘 보고 갑니다,.,
잔잔한파도 18-04-19 23:17
   
간장게장...배고프다
타디온 18-04-19 23:36
   
잘 봤습니다.
이렴 18-04-19 23:59
   
전 안먹는 음식이지만 인기많은 음식인건 알지요 ㅎㅎ
라바소닉 18-04-20 00:28
   
기생충이 왜 있어..ㅡㅡ;
간장은 메주와 소금으로 만드는데
소금 자체가 살균제인데
무슨 세균이면 기생충이 있다고
간장에 들어가는 순간 다 죽는데
그리고 그  독한 락스도 소금으로 만드는 줄 모르나
SpearHead 18-04-20 01:09
   
비린건 잘못 담근거라는 얘기에  비린건 비린거라니...

누린내나는건 나는거고 비린건 비린거 당연하지...사람마다 맛을 느끼는 차이가 있습니다.
그걸 감안 못하는게 아닌거 모르나요?

유독 비린맛에 민감한 사람이라면  그 사람이 유별난거지 간장게장이 비려서 못먹을 음식인거 아니잖나요?

중요한 점은 비린거 잘못먹는 사람도,  잘 담궈진 간장 게장은 비린내 못 맡고 잘 먹을수 있다는 거에요.

제가 바로 비린거 누린내 나는거 엄청 못먹는 사람이거든요.
본인이 비린거만 먹어 봤다고 일반화 하지 마시길.

간장게장  맛집으로 잘한다는 집가서 먹었고, 같이 간 주변사람들이 모두 비린내 안나고 맛있다고 하는데 본인만 비리다면 본인이 유독 비린맛에 민감한 걸 수도 있으니 그것 역시 일반화 하지 마시길 바래요.

저도 대충 만들어서 비린내 나는 집에서는 입은 커녕 코도 못대는게 간장게장 입니다.
     
김박사 18-04-20 03:14
   
본인께서 일반화 하시는듯 한데요...;;
말씀하신대로 사람 입맛 마다 다른겁니다.
그런 사람들한테는 결국 비린거죠.
게장이 맛있는 음식일수도 있으나 자신이 맛있다고 해서
모두 맛있다고 생각하는게 오히려 일반화인거 같은데요.
어느 한명만 유난히 느낀다고 생각할수 있지만
그런 사람이 극소수도 아니고 일정 부분 존재하는게 음식이라는겁니다.
남보고 일반화 하지 말라면서 본인께서 일반화 하시는듯 합니다.
          
밀레니엄 18-04-20 12:46
   
본인이야 말로 일반화 하는데 간장게장 전국에서 제대로 비린내 없애고 생물 제대로 하는집이 전국에 5곳도 안되요 유명한집 어디 가신지 몰라도 본문에 올라온 2집 부산에 한곳 경주에 한곳 제외하면  나머지 30곳을 가봐도 정말 야간에 비릿함까지도 잡은 집이 없어요  여수요 ? 거기 간장게장 제대로 하는집 먹을만 한곳은 있어도 정말 이정도면 최고에 간장 게장이다. 비린맛 없다 하는집 없던데요

결국 본인이 제대로 된 간장게장을 못먹어보고 간장 게장 비린건 취향입니다. 라고 일반화 하면 안되는거죠
자기자신 18-04-20 02:52
   
잘 보았네요
그래그랭 18-04-20 08:52
   
간장을 다릴때 가장 중요한 것이 " 생강" 입니다.

이 생은 맛을 내는데 가장 중요하면서도 " 세균을 죽이는 역할" 을 합니다.

저도 일년에 2번 정도 간장게장을 담구는데요. 이거 간장 아뮤나 만드는거 아닙니다.

상당한 노하우가 필요한거라서 어설프게 만든건 먹기 힘든거죠.

팔딱거리는 싱싱한 게를 잡아 바로 만들면 절대 비린내 안나요.
     
밀레니엄 18-04-20 12:58
   
제일 중요한건 간장이죠 이거 부산 갔을때 생각나는데 유명한 집이라고 해서 갔더니 간장을 세상에 양조 간장 쓰면서  거기 사장이 하는말 간장 이거는 대충 싼거 쓰면 된다.  조선간장 조금 썩어주고 미원좀 넣으면 최고다. 

솔찍히 제대로 된 간장게장 일반적으로 먹을수가 없어요 간장 값이 좀 비싸야지 게값 보다 몇배는 비싼 간장 써야 하는데 그걸 또 그냥은 못쓰고 맛간장으로 만들고 그 품하며 거기다 식당에서 이윤 때문에 대부분 냉동 머 요즘세상이 워낙 좋으니 급속 50도 바로 냉동한거 쓰면 괜찮다고 하는데 생물로 해감 제대로 한거 먹으면 또 이게 틀리고 근데 대부분은 또 그냥 대충 하는 집도 널렸고 그래서 식중독 사고 자주 나고 그냥 집에서 본인이 해먹을꺼 아니면 정말 유명한데 가세요 근데 유명한데 가격이 싸다 가지마세요
명불허전 18-04-22 18:45
   
니들이 게(장)맛을 알아?
ckseoul777 18-04-23 12:16
   
잘 보고갑니다~~