13만원 짜리 기름이 100%가 아니란 소린가요?

애초에 엑스트라 버진은 튀김용으로 쓸 수가 없음

정확하게는 올리브 엑스트라 버진이라기 보단 올리브를 이용한 가공유죠.
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올리브 기름은 종류가 두개에요...

압착식으로 뽑은게 우리가 아는 엑스트라 버진. 이건 타는점이 150도 쯤 밖에 안돼서 튀김용으로 못쓰고 셀러드용.

그리고 두번째가 1번 뽑고 남은 걸로 다른 기름 뽑듯 가열해서 뽑은 올리브 유가 있는데 그건 튀김용 가능

그것도 아니면 일반 식용유(콩기름)에 엑스트라 버진을 섞어서 튀김기름으로 쓰기도 함.

제가 볼때는 3번이 맞는데 비비큐가 사기친거죠. 예전에도 말 많았음.

해보시면 알겠지만 엑스트라 버진으로 튀기면 냄새도 그리 좋지 못하고, 튀김 눅눅해지고, 산패된 냄세나고 장난아님.

그 비싼 엑스트라 버진으로 튀김을 한다고??

튀김자체가 불가할텐데..

엑스트라버진으로 뻥치고 비싸게판듯

말하다보니 사기넹 ㄷㄷ

튀김기는 보통 175도정도로 설정해놓고(실제로는 그보다 10도 이상 올라감) 실제 튀겨지는 온도는 180~190 사이...
엑스트라 버진 올리브유로는 못튀기는 걸로 알고있슴

이건 아주 예전부터 ㅇ엑스트라버진은 튀김용 못쓴다고 말 나왔는데 -.-

본사에서 엑스트라 버진이라고 속이며 13만원씩 받아갔든지, 아니면 저 인간이 엄한 기름 써놓곤 13만원 짜리라고 뻥을 쳤든지 둘 중에 하나겠군요.

펙트:
1.엑스트라 버진으로 튀김 가능 올리브유는 셀러드용이나 살짝볶을때나 쓰는 기름이라는 이상한 말때문에 한국에서 퍼진 속설 저도 튀김몇번해봄

2.확실히 튀김용으로 최적화된 기름은 아님 연기가  온도가 130인가부터 불안정해지는걸로 알고있음

3.전문가들이 말했음 비비큐 올리브유는 엑스트라버진이 아닌게 확실한데 고소미때문에 말은 못하겠다고함

업체가 닭 튀길때 엑스트라 버진 쓴다고 사기친거면

고소미 먹어야 하는거 아님??

저건 백종원이 잘못 알고 있는거죠 ㅎㅎ 진실은 엑스트라버진으로 튀기면 더 맛있다

왜 저런소문이 나돌았는지는 알수 없지만 뜬소문으로 고급레스토롱 쉐프들이 지들만 쓸려면 헛소문을
퍼트렸다 라는 소문이 ㅎㅎㅎ 므 진실에 가까운건 단순히 비사서 겠죠 아마도

유럽쪽에서 많이 쓴답니다.  최고급식당에서 주로  튀기면 진짜 깔끔하고 고급스런 튀김이됨
덜 느끼하고 알다시피 올리브엘스트라 버진은 걍 마시기도 하죠 ㅎㅎ 셀러드용으로 걍 사용하듯이 느끼함이 덜 합니다. 풍미도 좋코 잡네도 없애준다는군요

발연점도  유투브들이 다 실험했는데 일부 최저가 제품(올리브과육이 많이 포함된 제대로 안걸러진)
제품이 180도 정도의 발연점 평균 195~200도 정도로 타 기름들과 별반 차이가 없었음
사실상 참기름을 제외하고 모든종류의 기름들이 다 튀김용으로 적함 들기름도 가능 190도 정도
일반 기름이 보통 195도 정도였고 발연점이 높은 제품임 포토씨유가 205도 도 정도로 사실상
올리브유엑스트라 버진과 큰 차이가 없었죠

대략 치킨은 160도에서 최대170정도에 튀겨야 속까지 익으면서 맛있게 되는데 발열점 때문에 라는건 말이 안됨  다만 특유의 향과 풍미가 강해서 일반 한식이나 중식과는 좀 궁합이 별로인게 문제인데

튀김의 경우는 실험한결과 오히려 잡네를 없애주고 특유의 향과 풍미가 없어지고 오히려 깔끔하고 맛있게 된다는게 실험 결과(유투브에서 튀김전문가가 실험)

물론 그렇타고 일류레스토랑 아닌담에야 일부러 저걸 쓸 이유는 없죠 타기름이랑 대단한 차이가 나는것도 아닌데... 가격만 수십배 비사고

그래서 유럽 치킨이 그렇게 맛이 없던 거였구만.
계속 올리브유로 튀기길.

튀김은 아시아권이 최고인 이유가 있었어.

https://namu.wiki/w/%EC%98%AC%EB%A6%AC%EB%B8%8C%EC%9C%A0#toc

그냥 사기당한거죠.