미원 한꼬집...메모

역시 MSG ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

시어머니 손맛의 비밀

오~ 귀찮겠네~
앞으로도 시켜먹어야지

MSG 에 선입견 때문에 ㅎㅎㅎ

나는 저거 먹으면 구토랑 두통남;;
그래서 꼭 중식 먹으면 컨디션 떨어짐

자장면 만들때도 많이 넣던데

해산물이나 조개류는 꼭 막 끓을때 넣으라는건 무슨 이유 때문인가요? 비린내나 질겨지기 때문인가...
생물이랑 냉동 재료에 따라 차이가 큰 편인가요? 흠... 냉동 모듬 해물 같은거 걍 물이랑 같이 끓였는데 뭔가 안좋은거였던가

둘 다 에요.
약불일때 해산물같은 찬 재료를 넣으면 온도가 확 내려가서 더 오래 끓여야하니 비린내가 국몰에 퍼질수도 있고 더 질겨질수도 있어서
강불에 해야 해산물 넣어도 온도가 덜 떨어지고 짧게 조리할 수 있어요.

냉동해물은 찬물에 해동하고 씻어서 써야돼요.
이유는 냉동해물 생산 공정과정에서 물을 뿌려서 냉동시키는데 그 물에 안좋은게 있을수도 있고 얼음에 특히 비린맛이 많습니다. 그래서 냉동해물은 꼭 씻어서 써야해요 특히 홍합은 더더욱. 홍합이 비린맛이 특히 심하거든요.

아 그렇군요 댓글 감사합니다~