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아직도 식재료비만 가지고 원가를 따지는 무식한 사람이 있네.
외식업체의 매출액 중에서 식재료비가 차지 하는 비중은 34.3%, 고용인 인건비 비중은 15.6%, 기타비용(임대료, 전기, 가스, 냉난방, 상하수도비 등) 비중은 38.7% 정도이다.
어느 부분이 크게 올랐는지는 불확실 하나 최저임금 인상으로 인건비가 오른 것은 확실하고 유류, 가스, 전기 요금이 오른 것은 확실하다. 이 모든 것이 문죄인의 노력 떄문이다.