해파리 하면 냉채 아니여?

해파리냉채에 쓰는 해파리처럼 꼬들꼬들한 식감은 아닐 거 같은...

하지만 소금을 그만큼 뿌리면 꼬들꼬들 해져요.
해파리 냉채로 쓰는 그 해파리 이동할땐 그냥 소금통에 담겨 있습니다.
그걸 꺼내서 한번 물로 씻어서 내놓은게 우리가 상점에서 보는 해파리에요.

천일염 대신 사용해보자

저거 당연한거에요.
98%가 수분인데.. 그 수분이 증류수가 아니라 바닷물이거든요.
바다에는 소금이 3.5% 있죠?
그런데 해파리가 터지지 않으려면 해파리 내부도 3.5% 가 되야 안터져요.
그보다 낮으면 삼투압현상으로 터집니다. 당연히 죽겠죠?

그러니까 해파리의 98%는 바닷물이다.. 라고 보시면 되요.
그런데 그걸 튀겼잖아.. 물이 한 80% 이상이 날아갔을거에요.
그래서 저렇게 쪼그라 들었구요.

100 일때 3.5그램 들었던 소금이
20도 안되는 3.5그램이 그대로 남아 있으면, 짠게 당연한거에요.