부산 금정구 구서동에 위치한 맛집"나무랑 닭이랑"

참나무 장작을 직화로 사용해서 직접 염지한 닭을

2시간 동안 구워서 기름을 쫙뺀 온갖 정성이 들어간 통닭을 판다

​

기름에 바싹 튀기면 금방 금방 튀겨내는 후라이드 치킨과는 다르게

굽는 시간만 2시간을 구워 내는 이 참나무 누룽지 통닭은

기름이 쫙 빠져서 느끼함이 전혀 없고 참나무향이 치킨에 스며들어서

풍미가 엄청나게 좋았다

품질저하를 막기 위해 하루50마리 한정 판매한다

​

특히나 직화로 닭을 구울 때 닭안에 찹쌀을 넣어서 같이 굽는데

통닭도 익고 찹쌀도 동시에 잘 익혀야하는 스킬이

아무나 쉽게 하지 못할듯 하다

​

그리고 이 누룽지가 진짜 맛있다...

​

참나무 직화 누룽지 통닭

참나무에 익혀지는 통닭냄새는 텅빈 내 지갑을 열기에 충분했다

통닭안에 찹쌀을 듬뿍 듬뿍 넣어준다

요놈을 나중에 팬에다가 바짝 구워서 누룽지로 만들어준다

꼬챙이에 꼽은 통닭들을 위아래 순서를 막 바꾸는데

불의 쎄기 위치에 따른 굽는시간 등등

전문가의 손길이 필요한듯 하다

껍질은 바삭하게 구워지고 기름기가 쫙빠지고 촉촉해진다

개인적으로 이 껍질이 엄청 맛있었다

바삭하고 참나무 향이 엄청나게 스며들었다

 이건 오리지날<