고추영감님,
부산에서 재첩국을 진짜로 맛있게 하는 집을 알고 있다면 추천 부탁합니다.

1987년에 낙동강 옆의 초가집 (지금의 삼락할매재첩국)에서 파는 재첩국을 처음으로 먹고 완전히 반했는데
지금은 그 맛대로 파는 집을 찾을 수가 없습니다.
그 맛대로 파는 집이 있다면, 교통비가 10만원이 넘을지라도 갔다올 용의가 있음.

삼락할매재첩국에는 전화를 해보니, 옛날의 그 맛이 아니라고 하고.
혹시 아는 곳이?

재첩국을 돈주고 나가서 사먹은 기억은 별로 없어요...
울 동네에는 새벽에 재첩국 파는 라보가 돌아다녔는데 요즘은 안오네요.
학교 교수님과 술먹고 해장한다고 사주셔서  먹은 집이 있어요.
덕천동 로타리에서 구포역 쪽으로 내려가다  왼쪽편에 있는 집인데
주변에 모텔이랑 룸이 많은 곳인데..  맛있었던 거 같았음.

아마 재첩국도 대부분 공장에서 받아다 팔겁니다. 물을 얼마나 많이 타나 적게 타나에 따라서 맛이 달라지겠죠. 맛집이 사라지는 거 만큼  아쉬운 것도 없죠..
도움이 못되드려 죄송합니다.

부산에는 낙동강 하구둑이 생긴 이후로 재첩이 나지 않습니다.
부산에 있는 재첩국집도 섬진강 쪽 재첩 쓰는 거로 알고 있습니다.

옛날 재첩국 맛이라고 하신다면 아마 싱싱한 재첩을 많이 넣어서 진하게 끓여낸 맛이라고 생각하네요. 그 땐 동네에 "재첩국 사이소. 재첩국"하고 다니시던 아주머니 꺼도 그 맛은 났었다고 생각합니다.

요즘은 중국산 재첩도 많고, 섬진강 재첩이 아무리 같다고 해도 낙동강 환경이랑 다르니 맛도 다른 게 정상이겠죠.
 부산 인근 지역에 재래시장에 가면 한 번씩 비슷한 맛을 내는 집이 가끔 있는데 유지를 못하더군요. 예전에는 흔해서 막 집어넣던 재첩이 비싸기 때문에 그렇게 진하게 국물을 못내는 거라고 생각합니다.

그렇게 그맛이 그리우시면 재첩국 끓이는 거 그렇게 어렵지 않습니다.
해감할 때 손이 많이가고, 국물위에 뜨는 거 계속 걷어내는 게 귀찮을 뿐이죠.
요리하는 건 끓는 물에 재첩 많이 넣고 진하게 끓여 내면 됩니다. 소금으로 간하고 일반 조개국보다는 오래 끓여서 진하게 국물 내면 됩니다. 마늘이랑 청량고추는 개인 취향에 따라 넣으시구요.
부산 재첩국은 부추가 필수입니다.

비법은 싱싱한 재첩을 심하다 싶을 정도로 많이 넣어 끓인다.
          잘 해감하고, 끓이면서 떠오르는 거품을 정성스럽게 건져내서 국물을 깔끔하게 만든다.
          이 거 말고는 없습니다.

부산 사람도 그 시절 재첩국 맛은 못먹은지 오래 됬어요.
향수로 그나마 맛이 깔끔하고 국물이 진한 곳을 찾지만 그런데는 못봤습니다.

저는 그 시절 그 맛이 너무 당기면 섬진강 재첩 주문해서 그냥 직접 해먹는 편입니다.
https://blog.naver.com/julia0301/221532200400 이거 보시면 대충 감오실 거고
저는 파는 안넣습니다. 끓고 있을 때 먹기 직전 1분 전쯤 부추 넣고 바로 먹습니다.
(부추맛이 국물에 스미면서 완전히 숨이 죽지는 않았을 때가 타이밍입니다.)

아마 기억하시는 그 맛 비슷하게 날거라고 생각되네요.

호포에 있는 포구나무집도 민물매운탕집으로 괜찮은 편입니다.

여긴 저도 자주 가는 단골집..물론 지갑이 두둑할때만